Тающие во рту шоколадно-медовые коржи, нежнейший сметанный крем и тонкий слой глазури. Перед этим роскошным десертом невозможно устоять.
Ингредиенты:
Для крема:
Жирная сметана 900 г
Сахарная пудра 160 г
Для коржей:
Мёд 90 г
Сахар 150 г
Сливочное масло 90 г
Соль 1 щепотка
Сода 1½ ч. л.
Яйца 3 шт
Мука 350–400 г
Какао-порошок 50 г
Для глазури:
Тёмный шоколад 75 г
Сливочное масло 75 г
Приготовление:
1․ Дуршлаг или сито застелите 2–3 слоями марли или чистым тканевым полотенцем, выложите в него сметану.
2․ Затяните и завяжите края ткани, вставьте в узел длинную палочку или деревянную лопатку. Поставьте конструкцию на большую миску, низ мешочка не должен соприкасаться со дном миски.
3․ Уберите миску с подвешенной сметаной на 5–6 часов в холодильник, периодически сливайте выделившуюся сыворотку.
4․ Для теста в большую ёмкость поместите мёд, сахар, сливочное масло и соль, поставьте на водяную баню.
5․ Помешивая, нагрейте массу до однородности и растворения сахара, снимите с огня, всыпьте соду и хорошо перемешайте.
6․ Помешивая массу венчиком, поочерёдно введите в неё яйца, добавляйте следующее яйцо, когда предыдущее полностью смешалось с массой.
7․ Муку просейте с какао и всыпьте к жидким ингредиентам, хорошенько перемешайте тесто венчиком.
8․ Выложите тесто на стол и тщательно вымешайте руками, скатайте в шар, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.
9․ Разогрейте духовку до 180 °С, противень застелите пергаментной бумагой.
10. Тесто разделите на 8–10 равных частей, аждую из них раскатайте в очень тонкий круглый пласт диаметром 19–22 см., наколите их вилкой.
11․ Поочерёдно выпекайте коржи в разогретой духовке по 5–7 минут, испеките обрезки от коржей, остудите их и измельчите в крошку.
12․ Отвешенную холодную сметану взбивайте 2–3 минуты на низкой скорости миксера.
13․Увеличьте скорость миксера, постепенно введите просеянную сахарную пудру, взбивайте крем ещё 3–4 минуты до загустения.
14․ Соберите торт, выкладывая коржи друг на друга и промазывая их тонким слоем крема, накройте торт плёнкой и уберите в холодильник на 4–6 часов.
15․ Шоколад поломайте на небольшие кусочки, астопите вместе со сливочным маслом в микроволновке или на водяной бане.
16․ Полейте верх торта глазурью, обсыпьте бока крошкой. Уберите торт на 15–20 минут в холодильник.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: cross-expert (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
