🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Филе форели — 300-400 г (с кожей)
Морская соль — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Апельсиновая цедра — 1 ч.л.
Цедра лайма — 1 ч.л.
Ликёр Cointreau — 1 ст.л.
Апельсин — ½ шт. (тонкие слайсы)
Чёрный перец — щепотка

👨‍🍳 Приготовление:
Цитрусовая паста: Смешайте соль, сахар, цедру, перец и Cointreau до состояния влажного песка.

Засолка:
В контейнер выложите ½ смеси.
Сверху — рыбу кожей вниз.
Покройте оставшейся смесью, добавьте слайсы апельсина.
Накройте плёнкой, поставьте гнёт (например, банку с водой).

Выдержка:
12 часов — для слабосолёной версии
24 часа — для интенсивного вкуса

©