Сальса — традиционный мексиканский соус. Чаще всего сальса изготавливается из отваренных и измельченных томатов или томатильо (один из видов физалисов) и/или чили, с добавлением листьев кориандра, лука, чеснока и чёрного перца. Также возможно приготовление сальсы из других, часто непривычных для России, продуктов (например, сочетание лука и фейхоа).