Привет! Сезон слив в самом разгаре и поэтому собрал для вас очередную подборку любимых рецептов! Очень люблю сливы, но предпочитаю плотные, можно даже сказать хрустящие) У нас дома растет одно старенькое дерево которое хоть и не каждый год но радует вкусным урожаем!
Мне нравится слива в выпечке, обожаю маринованную и вяленную… даже мороженое со сливой приятнейшим образом порадовало! Так что берите на вооружение, не стесняйтесь ставить лайки и писать комментрии) :

1-Пряный сливовый соус

на 2 небольшие баночки по 250 мл

400 г сливы
2 чили
3 ст/л сахара
1 ч/л кориандра
щепотка хмели сунели
5-6 ст/л винного уксуса
2/3 стакана воды
соль и перец

В сотейнике протушить несколько минут сливы с небольшим количеством воды, добавить измельченный перец, кориандр, пряности. Довести до кипения и варить около 15 минут. добавить сахар, уксус, воду, соль и перец и готовить еще 10 минут на слабом огне.
Соус пюрировать блендером. Перелить в подготовленные банки, закрутить и остудить. Затем убрать в холодильник. Там и хранить.

2-Сливовый пирог с сахарной глазурью

на пирог 22-24 см

200 г мягкого сл масла
120 г сахарного песка
1 ч/л ванильного сахара
4 яйца
180 г муки
100 г молотого миндаля
70 гр крахмала
1 ч/л разрыхлителя
100-130 мл сливок 10-15%
500 г слив
100 г сахарной пудры

Взбить сахар с маслом, ввести яйца по одному. Просеять муку и крахмал с разрыхлителем. Смешать мучную смесь и миндаль. Смесь ввести в яично-масленую массу , добавить сливки и замесить однородное тесто.
Сливы разрезать пополам и удалив косточки вмешать в тесто.
Тесто выложить в смазанную форму и выпекать при 200 с минут 45-55 (через 40 минут накрыть форму фольгой что б верх не подгорел)
Пирог вынуть из духовки и немного остудив достать из формы.
Сахарную пудру смешать 2-3 ст,/л воды и покрыть пирог получившейся глазурью, дать пирогу полностью остыть и можно устраивать чаепитие

3-Сливовый пряный сорбет — Sorbetto alla prugna

на 4 порции

200 г спелой сливы
цедра 1 апельсина
1/2-2/3 стакана сахара
1 палочка корицы
1 белок
250 мл воды

Из воды и сахара сварить сироп, добавив корицу варить 7 минут. Остудить. Сливы пюрировать блендером, добавить сироп(палочку вынуть) и все остальные ингредиенты. Охладить в холодильнике 2-3 часа, затем готовить в мороженице. Переложить в контейнер и замораживать 2 часа .
Если нет мороженицы — то замораживать 6 часов, каждые 30 минут помешивая.

Выложить в креманки или бокалы и подавать к столу!

4-Томатно-сливовый суп с чили

на 4 порции

400 г сливы
600 г томатов в с/с
2 острых чили
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
щепотка тимьяна
соль и перец по вкусу
1 ч/л сахара
около 300-400 мл воды или овощного бульона
3-4 ст/л ол масла
свежая зелень для подачи
сухарики для подачи

Лук. чеснок и чили измельчить и припустить на среднем огне с ол маслом до мягкости. Добавить нарезанные сливы(без косточек конечно), сахар, тимьян и готовить 2-3 минуты помешивая. Добавить томаты, довести до вкуса добавив соль и перец.Влить воду и варить 10 минут под крышкой на небольшом огне.
Пюрировать суп блендером, еще раз попробовать и довести до вкуса.
Зелень измельчить. Сухарики раскрошить.

Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую добавить немного зелени и сухариков. При желании можно добавить сливки — натуральные или кокосовые.

5-Печеные сливы с имбирным соусом

600 гр слив
4 лавровых листа
100 мл белого вина
2 ст/л жидкого меда
1 ст/л сахара
75 мл воды
150 гр белого шоколада
100 мл жирных сливок
50 гр свежего имбиря

Сливы разрезать пополам, удалить косточки и выложить одним слоем в противень или форму.
Положить в противень листья лавра.
Вино смешать с медом и полить сливы. Запекать в предварительно разогретой до 220 С духовке 15 минут(вся зависит от размера и плотности слив — чем они твердее и крупнее тем дольше. в среднем 10-15 минут.)
Имбирь натереть и положить в сотейник с толстым дном. Добавить сахар и воду. Прогреть пока  сахар не растворится, Довести до кипения и кипятить 1 минуту. Процедить .
В сотейник вылить процеженную воду, добавить шоколад и прогреть немного пока масса не станет однородной.
Добавить сливки  и перемешать.
Сливы выложить на тарелки, полить соком что остался на противне. сверху полить соусом и подавать — можно теплыми или холодными.

6-Творожный пирог со сливой

на пирог 20-22 см

200 г творога
250 г сметаны
1 стакан манки
2/3 стакана сахара
2 желтка
1 ч/л ванильного экстракта
250-300 г фруктов
сахарная пудра

Творог протереть через сито или пробить блендером. Добавить сметану, сахар, желтки и перемешать в чаше фуд-процессора Ввести манку и ваниль, еще раз перемешать. Выложить в форму застеленную пергаментом.
Фрукты нарезать на дольки и выложить в форму, втапливая каждый кусочек в тесто.
Отправить пирог в разогретую до 180С духовку на 35-40 минут — пока пирог не станет золотистым.
Присыпать сахарной пудрой , остудить и можно подавать к столу! Пирог хорош как в теплом так и в остывшем виде!

7-Кольцевой сливовый пирог

200 гр муки
3,5 гр сухих дрожжей
1 небольшое яйцо
50 гр сл масла мягкого
50 гр сахарного песка
150 мл теплого молока
50 гр миндаля
40-50 гр мака
10 гр крахмала
300 гр слив
щепотка соли
конфитюр

Из муки, соли, половины сахара, дрожжей, половины теплого молока и сл масла замесить тесто. При необходимости добавить немного муки. Тесто должно быть мягким и эластичным. Вымесить 5 минут. Положить в смазанную миску. накрыть полотенцем и отправить на 1 час в теплое место.
Тем временем измельчить орехи. Остатки молока довести до кипения, добавить мак, вторую половину сахара и довести снова до кипения. Добавить орехи и крахмал разведенный в небольшом количестве воды. Снова довести до кипения и снять с плиты. Остудить.
Сливы разрезать пополам, косточки удалить.
Тесто раскатать в прямоугольник и разрезать на 3 полоски вдоль.
Выложить на середину каждой полоски начинку . Пройтись молоком или водой по краям полоски и соединить. В смазанную форму выложить все 3 полоски по спирали. Сливы выложить между тестом и выпекать при 190 С минут 40-45. Готовый пирог промазать медом или конфитюром

8- Маффины со сливой