Такие голубцы отличаются не только формой, в мясной фарш добавляют рис и булгур, начинка у голубцов получается особенной, напитанная ароматами специй, рассыпчатая и сытная. В сочетании с капустными листьями и соусом, голубцы получаются очень вкусными.
Белокочанная капуста — 1,3 кг
Говяжий фарш — 400 г
Рис — 200 г
Булгур — 100 г
Томатная паста — 4 ст.л.
Лук репчатый — 70 г
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 4 ст.л.
Сливочное масло — 20 г
Свежая петрушка — 30 г
Сахар — 1 ч.л.
Вода — 450 мл
Красный перец чили хлопья — 1 ч.л.
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Соль — 2 ч.л.
- У кочана капусты вырезать кочерыжку и отправить капусту в микроволновую печь на 15 минут в режиме 800W — 850W, чтобы размягчить листья.
- Разобрать капусту на листья.
- В миске приготовить соус — смешать 2 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного перца, 1 ч.л. сахара, 450 мл воды.
- В миску с фаршем добавить промытый рис, промытый булгур, 2 ст.л. томатной пасты, размягченное сливочное масло, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. красного перца чили хлопья, измельченный чеснок, 2 ст.л. измельченной петрушки и хорошо перемешать.
- Для заворачивания голубцов используйте маленькую миску, уложите в нее 1-2 капустных листа, чтобы они были больше маленькой миски, плотную часть капустного листа рекомендуем отрезать. Выложите листы в миску, в центр положите 2-3 ст.л. фарша и закройте фарш краями капустных листьев.
- Уложить подготовленные голубцы швом вниз на сковороду плотно друг к другу, полить растительным маслом и подготовленным соусом, довести до кипения и накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на слабом огне 1 час.
- Подавайте голубцы по-турецки горячими со сметаной и свежей петрушкой.
Совет:
- 1. Если в процессе приготовления весь соус впитается, добавьте дополнительно соус в сковороду.
