Выпеченное готовое слоеное бездрожжевое тесто и нежный заварной крем со сливочным вкусом. Идеально!
Таким образом вы можете перерабатывать неформатные обрезки слоеного теста, которые остаются от выпечки, например, волованов. Все равно заготовка превращается в крошку. Это прям очень хорошо. Достаточно сочно и очень вкусно.
Если вы сомневаетесь, что крема будет достаточно в указанном соотношении, можете увеличить его количество на четверть и добавить больше масла.
Ингредиенты на 14 штук:
бездрожжевое слоеное тесто 400 грамм
Крем
яйца 1 шт.
сахар 65 грамм
кукурузный крахмал 30 грамм
щепотка ванилина
молоко 300 грамм
сгущенное молоко 75 грамм
сливочное масло 100 грамм
Рецепт приготовления:
Слоеное тесто нарезаем на полоски (неформатные небольшие кусочки можно выпекать как есть). Кладем на противень и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 190 градусов золотисто-оранжевого цвета, около 15 минут.
Остужаем.
Готовим заварной крем. Для этого яйцо взбиваем добела с сахаром, ванилином и крахмалом. Параллельно доводим до кипения молоко. При постоянном помешивании вливаем молоко в яичную массу средней струйкой. Переливаем массу обратно в сотейник и завариваем до загустения. Снимаем с огня, перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Полностью остужаем.
Остывшее выпеченное тесто растираем в крошку-хлопья. Примерно 40 г откладываем для обсыпки пирожных.
Остывший крем кладем в миску. Добавляем сгущенку и мягкое сливочное масло.
Взбиваем миксером до однородного состояния.
Соединяем крошку и крем.
Перемешиваем.
Из полученной массы формируем пирожные продолговатой формы. Обваливаем их в остатках крошки.
Отправляем в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).
Подаем. Лучше всего, если после холодильника до подачи пирожные полежат минут 15 при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhnoe-napoleoshka/
