Когда на даче собираю первый урожай еще молодого сладкого перца, обязательно сразу готовлю из него наше любимое блюдо перцы «по-домашнему».

Это очень простой рецепт, но блюдо настолько вкусное, что в нашей семье его ели бы все хоть каждый день! А особенно хорошо это блюдо заходит на даче, в жару. Попробуйте приготовить сладкий перец по моему рецепту и он вам обязательно понравится!

Для приготовления перцев «по-домашнему» я беру совсем молодой перчик — 1 кг. (примерно 12 шт). Перец тщательно мою и обязательно даю ему высохнуть, это важно при жарке, чтобы не было брызг.

На перцах делаю надрезы от середины, делается это для того, чтобы перец не «стрелял» при жарке, но в этом вопросе каждый сам себе хозяин, можно делать, можно нет.

Далее наливаю в сковородку растительное масло — 50 мл. и укладываю в нее перец. Масло предварительно не разогреваю.

Обжариваю перцы на среднем огне с двух сторон примерно по 10 минут. Если перцы при жарке «начнут брызгаться» советую накрыть его крышкой.

Когда перцы пожарятся вынимаю их со сковороды. При желании, когда перец остынет, его можно почистить от шкурки и семян, но в этом рецепте мне нравится перец именно в целом виде — дачный вариант.

Далее готовлю соус-заливку для моих перцев, для этого беру два крупных розовых помидора (примерно 0,5 кг), разрезаю их на пополам и натираю на мелкой тёрке, чтобы осталась только одна тонкая кожица.

Затем в соус выдавливаю 3-4 зубчика чеснока. Количество чеснока можно варьировать по своему вкусу, для меня 3-4 на это количество соуса идеально.

Также в соус добавляю:

• Сахар — 1 ст. л. для баланса кислоты (по желанию)
• Соль — 0,5 ч. л.
• Чёрный перец — 0,5 ч. л. (кто любит острое, можно заменить на перец чили)
• Чабрец (тимьян) — 0,5 ч. л.
• Душица (орегано) — 0,5 ч. л.
• Базилик — 0,5 ч. л.

Соус тщательно перемешиваю.

Наши традиционные русские травы (чабрец, душица) очень советую добавить. Они очень полезны для пищеварения и придают просто небывалый вкус томатному соусу, который начинает играть новыми вкусовыми красками, но этот пункт при желании можно пропустить.

 

Дальше беру одну большую луковицу и нарезаю её крупно, чтобы лук чувствовался в соусе.

Наливаю в сковородку растительное мало 2 ст. л. и слегка пассирую лук (примерно 5 минут), не до золотистого цвета, иначе вкус соуса изменится.

Дальше наливаю томатный соус в сковородку, даю ему закипеть и увариваю в два раза.

Уходит на это примерно 15-20 минут, в зависимости от того насколько были сочные помидоры.

Для красивой подачи жареного перца «по-домашнему» я беру глубокую тарелку и выкладываю его по краям, в центр выливаю готовый соус, разравниваю его, чтобы он покрыл почти весь перец.

И обязательно сверху на соус выкладываю брынзу или сыр Фета, сыр придает особый вкус всему блюду и получается невероятно вкусное сочетание: ароматный томатный соус, нежный и сочный жареный перец и солоноватая домашняя брынза 💖 очень рекомендую попробовать 👌