Куриные желудки хоть и требуют долгой термической подготовки, в итоговом блюде получаются нежными и вкусными. Их можно тушить или варить, а в готовом виде использовать в салатах. Возьмём куриные желудки за основу острого салата, который можно смело отнести к корейским, так как в его составе будет излюбленная морковка и сладкий перец, а главное – пикантные приправы!
Ингридиенты:
Куриные желудки 0,5 кг
Морковь 1-2 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Лук 2-3 шт.
Соевый соус 1-2 ст.л.
Растительное масло 50 мл
Уксус 80-100 мл (по вкусу)
Кориандр 1 ч.л.
Перец красный горький 1 ч.л.
Соль 1 ч.л. (по вкусу)
КБЖУ на 100 г : 129,7 / 13.9 / 7,2 / 4,6
ШАГ 1. Подготовим ингредиенты для нашего салата из куриных желудочков.
ШАГ 2. Куриные желудки промываем и обрезаем с поверхности все пленки и жировые включения. Еще раз промываем под проточной водой и кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь. Пока вода закипает, добавляем в нее лавровый лист, душистый горошек, можно веточку свежего розмарина либо каких-нибудь ароматных кореньев (петрушка), чтобы сделать желудочки более выразительными по вкусу. Варим желудки не менее 1 часа, до готовности, снимая взвесь и пену. По окончанию желудки должны стать мягкими.
ШАГ 3. Пока желудочки варятся, подготовить овощи. Морковку натереть соломкой, сладкий перец длинными брусочками. Овощи сложить в салатницу.
ШАГ 4. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, залить уксусом и дать постоять 20 минут для маринования.
ШАГ 5. Когда желудочки отварятся, станут мягкими и нежными, нарежьте их тонкой соломкой и отправьте в миску с морковью и перцем.
ШАГ 6. Лук откиньте на дуршлаг, дайте стечь уксусу, затем отправьте к нарезанным желудочкам. В центре положите кориандр, красный жгучий перец, соль по вкусу. Добавьте соевый соус. Растительное масло нагрейте и влейте горячим на пряности.
ШАГ 7. Все перемешайте и дайте обязательно настояться 6-8 часов в холоде.
А теперь можно угощаться.
Приятного аппетита!
https://topcheff.ru/recipe/ostryj-salat-iz-kurinyx-zheludochkov/
