ФИЛИПИНСКАЯ КУХНЯ.
Банановый кетчуп особенно хорош со свининой, приготовленной на гриле, и курицей. Подавайте с картофелем фри, чтобы дополнить классическое сочетание.
Банановый кетчуп широко распространен на Филиппинах и стал популярным после того, как страна испытала нехватку помидоров во время Второй мировой войны и перешла на приготовление кетчупа с бананами. Его используют практически теми же способами, что и томатный кетчуп, в том числе для приготовления хот-догов и гамбургеров, а также мяса, приготовленного на гриле. Хотя он имеет ту же пикантную остроту, что и томатный кетчуп, в нем также просвечивает фруктово-сладкий вкус бананов.
Банановый кетчуп легко приготовить самостоятельно, для этого нужно всего лишь немного времени. Смесь нужно медленно готовить, чтобы получить наилучший вкус и густую текстуру. Пропустите его через сито с мелкой сеткой, чтобы смесь получилась приятной и однородной.
Ингредиенты
4 больших очень спелых банана, очищенные и нарезанные ломтиками
2 головки чеснока
1/3 стакана яблочного уксуса, разделить
1/2 чашки золотистого изюма
1/3 чашки нарезанного сладкого лука
1/3 стакана томатной пасты
3-4 стакана воды
1/2 стакана темно-коричневого сахара
1 1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца чили по вкусу
1/4 чашки легкого кукурузного сиропа
2 чайных ложки молотого душистого перца
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
2 столовые ложки темного рома
Как приготовить
Соберите ингредиенты.
Положите бананы, чеснок, 2/3 стакана уксуса, изюм, лук и томатную пасту в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием.
Взбивайте, пока содержимое не станет однородным, и перелейте в большую тяжелую кастрюлю.
К банановой смеси в кастрюле добавьте оставшейся уксус, 3 стакана воды, коричневый сахар, соль и молотый перец чили. Перемешайте.
Доведите смесь до кипения на средне-сильном огне, часто помешивая. Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки, периодически помешивая кетчуп, в течение 1 часа 15 минут.
Если кетчуп получается слишком густым и начинает прилипать к кастрюле, добавьте немного оставшейся воды (до 1 стакана).
Добавьте кукурузный сироп, душистый перец, корицу, мускатный орех и гвоздику. Готовьте на средне-слабом огне, часто помешивая, еще 15 минут или до тех пор, пока он не загустеет настолько, что сможет не стекать с металлической ложки.
Влейте ром и снимите сковороду с огня. Дайте ему остыть в течение 10 минут.
Пропустите кетчуп через мелкое сито, разминая сухие вещества тыльной стороной ложки.
Дайте ему остыть до комнатной температуры.
Разлейте банановый кетчуп по стеклянным бутылкам или банкам, накройте и поставьте в холодильник.
Как хранить
Банановый кетчуп будет храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение одного месяца.
Излишки кетчупа можно заморозить. Оставьте 2 см. свободного пространства в банке или контейнере, остудите и замораживайте до трех месяцев. Перед использованием разморозьте.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: rinail.ru
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
