*AMAISENKUCHEN*: КЕКС *МУРАВЬИНЫЙ ПИРОГ*

«Муравьиный пирог» – так дословно переводится название этого пирога с немецкого языка. В тесто пирога добавляется шоколадная посыпка для украшения тортов и на разрезе пирог получается с характерными муравьиными ходами. Пирог очень популярный, поэтому рецептов существует много разных. Пирог получается очень нежный, вкусный, красивый и готовится несложно.

Ингредиенты:

Для теста:

120 г муки

125 сливочного масла

4 небольших яйца (по рецепту 57 г желтка и 115 г белка)

125 сахара

20 г кукурузного крахмала

8 г ванильного сахара

5 г разрыхлителя для теста

щепотка соли

20 г шоколадной посыпки для тортов

Для шоколадной глазури:

80 г молочного шоколада

50 г сливочного масла

немного белого шоколада для украшения

Приготовление:

Форму смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой, лишнюю муку стряхиваем.

Выпекать этот пирог можно в любой форме — квадратной, круглой, какая есть.

Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель для теста, просеиваем, всыпаем шоколадную посыпку, перемешиваем.

Яйца разделяем на белки и желтки.

К белкам всыпаем щепотку соли и взбиваем сначала без сахара до мягких пиков, постепенно всыпаем примерно 1/4 всего необходимого по рецепту сахара и взбиваем, постепенно увеличивая скорость вращения миксера, до устойчивых пиков.

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно было мягким, масло взбиваем, всыпаем ванильный сахар и затем в несколько приёмов добавляем оставшийся по рецепту сахар, всё хорошо взбиваем.

Вмешиваем яичные желтки, желательно добавлять желтки по одному за раз, хорошо прорабатываем миксером.

Кладём взбитые белки, слегка перемешиваем лопаточкой и в 2-3 приёма добавляем муку с разрыхлителем и шоколадной посыпкой, всё аккуратно смешиваем в однородное тесто.

Выкладываем в форму, разравниваем.

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке, нагрев верх-низ, форму ставим в середину духовки, печётся пирог около 30 минут.

Достаём пирог из формы и даём полностью остыть.