ВАТРУШКИ С ПУДИНГОМ И КРЫЖОВНИКОМ

Булочки с пудингом и крыжовником — это потрясающее сочетание сладкого пудинга и кислого крыжовника на вкусной воздушной булочке. Стоит приготовить их в сезон крыжовника, который, к сожалению, не так долог…

Drozdzowki_z_budyniem_i_agrestem_2 (597x298, 181Kb)

Ингредиенты:

550 г пшеничной муки

15 г сухих дрожжей или 30 г свежих дрожжей

2 больших яйца

80 г сахара

250 мл молока

0,5 ч. л. соли

80 г сливочного масла, растопленного

Дополнительно:

350 г крыжовника

Приготовление:

Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (приготовьте закваску, если используете свежие дрожжи).

Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто, добавив в конце растопленное сливочное масло.

Замесите тесто до мягкости и эластичности.

Сформируйте его в шар, положите в миску, посыпанную мукой, поставьте в тёплое место, накройте кухонным полотенцем, пока тесто не увеличится в объёме в 2 раза — это займёт около 1,5 часа.

Выстелите два маленьких противня или один большой бумагой для выпечки.

Переложите подошедшее тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, немного обомните его и разделите на 12 равных частей, примерно по 85–90 г каждая.

Положите заготовки на противни с большими интервалами (хотя на одном большом противне они будут соприкасаться друг с другом). Накройте кухонным полотенцем, оставьте на 40 минут в тёплом месте, пока объём теста снова не удвоится.

После этого, используя стакан, сделайте углубления в каждой ватрушке, почти до самого противня, положите в них остывший пудинг, равномерно распределив его между 12 ватрушками, сверху положите крыжовник и посыпьте крошкой.

Выпекайте около 20 минут при 190 ºC.

Выньте из духовки и остудите на решётке.

Ингредиенты для ванильного пудинга:

1 пакетик (40 г) ванильного или кремового пудинга

450 мл молока

4 ст. л. сахара

Сварите пудинг в молоке, используя 450 мл молока и 4 ст. л. сахара, а затем остудите.

Ингредиенты для крошки:

50 г сливочного масла, растопленного

100 г пшеничной муки

50 г сахара

Положите все ингредиенты в миску и разотрите пальцами, чтобы получилась крошку.