«Я верю, что самое главное на свете — это быть счастливым. Счастье. Невзыскательное, как бокал шоколада, или непростое, как сердце. Горькое. Сладкое. Настоящее». Джоанн Харрис, «Шоколад». А вы сами, храните ли в сердце сладкие воспоминания, сопровождавшие моменты щемящего счастья? Остановиться на мгновение, вдохнуть полной грудью счастье и выдохнуть благодарность — это мой рецепт на каждый день. И абрикосовый сорбет прекрасно с ним сочетается.
Каждое утро я начинаю с написания речи для моей будущей церемонии «Оскара». Не скажу, чтобы я хоть раз снялась где-то кроме одного залетного клипа Валерия Леонтьева в далеком 89-м, но все же эту привычку не оставляю уже несколько месяцев. Дело в том, что «спасибо маме и съемочной группе» — это не просто слова. Благодарность — это генератор чудес, доказанный квантовой физикой. Все хорошее, что происходит с нами, дано нам для счастья, а все сомнительное — для преодоления и совершенствования на пути к счастью, которое мы прямо сейчас не в состоянии воспринять. Наука объясняет, что благодарности притягивают чудеса с помощью живительных колебаний молекул — они же плацебо, они же волшебство. Поэтому каждое утро я пишу развернутое цветастое спасибо мирозданию — за все, что принес вчерашний день, а особенно за то, что далось труднее всего.
Сколько истинных моментов мы пропускаем в будничной суете. Спасибо за опоздавший трамвай, ведь в следующем, быть может, едет ваша будущая жена. Спасибо за застрявший лифт, ведь в ожидании спасателей вы написали в голове блестящий бизнес-план. Спасибо слезам, они смывают грусть с души. Спасибо дождю, ведь он поливает ваши гортензии. Спасибо сейчас, а не когда-нибудь, когда развеются тучи.
А сегодня спасибо летит моей подруге Анне, которая знает миллион летних десертов. Мой любимый среди ее рецептов — абрикосовый сорбет. Готовлю его для себя и гостей, храню в морозилке как энергетический эликсир. Абрикосы, эти кусочки солнца, бликуют в пузырьках игристого муската и шипят, тая на языке. Не бойтесь угощать детей — при кипении алкоголь испаряется в считаные секунды. Сладости вам и сил!
Ингредиенты:
- 700 г абрикосов
- 1/2 стакана сахара
- 2 стакана сладкого игристого вина
- 2 широких полосочки лимонной цедры
- 1 щепотка соли
Как готовить:
- Подготовьте одну кастрюлю с кипящей водой и другую с ледяной водой.
- Надрежьте кожицу абрикоса знаком X, опустите на 20 секунд в кипящую воду и сразу в холодную. Снимите кожицу — теперь она сойдет очень легко.
- Разрежьте каждый фрукт надвое и выньте косточку.
- Смешайте в кастрюле игристое вино, сахар, лимонную цедру и соль.
- Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и оставьте под крышкой на 10 минут.
- Снимите с огня и остудите.
- Уберите полосочки лимонной цедры.
- Вылейте смесь в блендер и взбивайте до однородности.
- Процедите смесь через сито.
- Залейте в формы для мороженого, если любите эскимо, или в обычные фарфоровые или стеклянные креманки.
Постарайтесь дождаться, когда сорбет застынет. И не забудьте поблагодарить вселенную за это съедобное счастье.