Традиционное блюдо готовят из баранины, с луком, специями и курдючным салом. Но люля-кебаб стал настолько популярен по всему миру, что в некоторых случаях от рецепта остался только метод приготовления — фарш поджаренный на шампурах или шпажках.

Люля-кебаб идеально готовить на углях, но в домашних условиях можно использовать или электрический гриль, или сковороду гриль.

Какой фарш использовать?

Если вы не любитель баранины и курдючного сала, то готовьте люля-кебаб из смеси куриного и свиного фарша. В этом случае кебаб получается сочным и вкусным, и готовится быстро.

Сочный люля-кебаб

Ингредиенты

Для люля-кебаба

• Куриный фарш — 300 грамм;
• Свиной фарш — 800 грамм;
• Молотый кориандр — 1 ст ложка;
• Молотая зира — 1 ст ложка;
• Петрушка свежая — 2 стебля (нарезанных);
• Лук репчатый — 1 средняя головка;
• Соль, перец — по вкусу.

Для соуса

• Греческий йогурт — 1 упаковка (200 мл.);
• Свежий укроп — небольшой пучок; 10 г укропа
• Свежая кинза — небольшой пучок; 10 г кинзы
• Соленый огурец — 1 шт.;
• Соль, перец — по вкусу.

Для салата

• Пекинская капуста — 100 грамм;
• Сухая «Аджика» — 1 ч. ложка;
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица;
• Соль, перец — по вкусу;
• Лаваш.

Технология приготовления

Начните с приготовления фарша для люля-кебаба — в большой миске смешайте два вида фарша, специи, мелко нарезанные репчатый лук и зелень. Хорошо выбейте фарш 15-20 минут до получения вязкой консистенции.

Переложите фарш в небольшой полиэтиленовый пакет и разровняйте.

Шпажкой разделите фарш на порции. Немного заморозьте — минут 20-25.

Приготовьте салат — очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами, китайскую капусту нашинкуйте, сложите в салатник и добавьте специи. Перемешайте.

Приготовьте соус — нарежьте мелко соленый огурец, зелень. Смешайте их с йогуртом и специями.

Выньте фарш из морозилки, снимите пакет и каждую порцию нанизьте на шпажки. Распределите фарш равномерно по шпажке.

Обжарьте люля-кебаб со всех сторон на разогретой сковороде до золотистой корочки.

Подавайте люля-кебаб с салатом и вкусным соусом.

Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!