«Букет» (валлон. boûkète, фр. bouquette) — разновидность бельгийских блинов, приготовленных из гречневой муки, жаренных на сале и часто украшенных изюмом. Название происходит от голландского слова boekweit («гречиха»). Впервые блины завезли в город Льеж в XVIII веке, к концу XIX века они стали фирменным блюдом этого региона. «Букет» можно есть горячими или холодными, украсив местным коричневым сахаром или льежским сиропом.
Название происходит от голландского слова boekweit («гречиха») и засвидетельствовано в этом значении в начале XVII века, прежде чем оно использовалось для обозначения самого блина: использование для крепов (французских блинов) впервые зарегистрированно в 1743 году. Первоначальное название блина в Валлонии — это «vôte», происходит от популярного латинского слова volvita («раскатывание»). Но теперь для описания этого конкретного типа блинов используется слово букет.
Букет были впервые завезены в город Льеж в XVIII веке двором епископов из графства Лоон и района вокруг Тонгерена во Фландрии. К концу XIX века блины стали фирменным блюдом Льежа.
Букет традиционно запивают глинтвейном во время рождественского сезона, а также едят запивая фруктовым бренди пеке во время фестиваля «Свободная республика Аутре-Мез» (Free Republic of Outre-Meuse), который ежегодно проводится в Льеже 15 августа.
Ингредиенты:
50 г пшеничной муки и 150 г гречневой муки
1 ч. л. разрыхлителя
горсть мелкого изюма без косточек
50 мл фруктового сока (например, яблочного)
25 г сахара
растительное масло
соль по вкусу.
Приготовление:
Изюм предварительно замочить в горячей воде на 20–30 минут.
Смешать и просеять оба вида муки.
Добавить разрыхлитель, сахар, щепотку соли, ещё раз перемешать.
В мучную смесь влить сок, 2 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. воды, замесить тесто с помощью миксера.
В готовое тесто добавить распаренный и отжатый изюм и ещё раз перемешать.
Выпекать блинчики на смазанной маслом хорошо разогретой сковороде с каждой стороны до румяности.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Calorizator.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
