Если до этого дня бараньи рёбрышки вы исключительно только тушили: они получаются нежными, сочными и ароматными, а овощи и специи, которые можно к ним добавить, делают количество вариаций этого блюда поистине бесконечным. И всё бы ничего, но душа требует разнообразия. Как быть? Очень просто: надо запечь бараньи рёбрышки в духовке.
Если делать это медленно и не торопясь, мясо на рёбрышках размягчается, становясь нежным и податливым, так что вас будет ждать совершенно особенный ужин. В качестве финишной глазури в рецепте используется соус из мёда с розмарином — но вы, разумеется, можете взять любой другой соус.
Ингредиенты:
1 кг бараньих рёбрышек
чёрный перец, соль
Для глазури:
2 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
1/2 ст. мёда
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сока лимона
Приготовление:
Бараньи рёбрышки натрите со всех сторон солью и свежемолотым чёрным перцем, выложите в один слой на лист фольги или пергамента и плотно заверните так, чтобы получившийся «конверт» не раскрылся во время запекания.
Переложите бараньи рёбрышки в духовку на противнь или решётку и готовьте при температуре 130 С в течение 2 часов.
Проверьте мясо и если оно кажется вам недостаточно мягким, продолжайте готовить ещё 30 минут или до достижения желаемой текстуры.
Измельчите чеснок, листики розмарина, добавьте жидкий мёд, соевый соус, лимонный сок и хорошо перемешайте.
Используйте 1/3 соуса, чтобы смазать бараньи рёбрышки, через 7 минут снова смажьте и отправьте в духовку ещё на 7 минут, а перед последним смазыванием увеличьте температуру духовки до 220 С и включите режим гриля с обдувом.
После этого от духовки уже не отходите: аппетитную золотистую корочку от безнадёжно сгоревших бараньих рёбрышек в духовке отделяет буквально пара минут, и важно не упустить этот момент, достав рёбра из духовки тогда, когда они будут выглядеть идеально.
Подавайте бараньи рёбрышки с лёгким гарниром из овощей на гриле или зелёного салата, соус на ваш вкус.
Благодаря медовой глазури рёбрышки и без соуса получаются сочными и очень вкусными.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Calorizator.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
