Благородный соус выгодно подчеркивает достоинства нежной красной рыбки.
Приятного Вам аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Для запекания рыбы | |
|---|---|
| филе семги/форели на коже | 400 г |
| сок лимона | 1 ст.л. |
| оливковое масло | 1-2 ст.л. |
| соль | |
| свежемолотый перец | |
| Для икорно-сливочного соуса | |
| сливки (30% жирности) | 200-300 мл |
| белое сухое вино | 50 мл |
| красная икра | 1-2 ст.л. (с горкой) |
| зелень укропа (по желанию) | 1 веточка (только листики, без стеблей) |
| свежемолотый перец | |
Рыбное филе вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Филе сбрызнуть соком лимона, немного посолить, поперчить и смазать оливковым маслом.
Выложить семгу в форму для запекания.
Запекать около 20 минут при температуре 180°C.
Совет. Готовность рыбы проверяют следующим способом: если раздвинуть волокна самой толстой части рыбного филе при помощи вилки, то у готовой рыбы мякоть будет матовой, ровномерного розового цвета.
Приготовить икорный соус.
В сковороду влить белое сухое вино и нагревать, пока вино не выпарится наполивину объема.
Влить сливки, перемешать и готовить соус на медленном огне, помешивая, до загустения сливок.
Совет. Белое вино придает соусу интересный оттенок вкуса и приятную кислинку. Но можно приготовить соус и без вина. Для этого сливки нужно уварить до загустения, добавить икру, а далее все по рецепту.
Добавить в соус икру.
Соус немного поперчить и перемешать.
Попробовать на вкус, и при необходимости, досолить (учитывайте, что икра соленая).
По желанию, можно добавить немного рубленой зелени укропа.
Рыбу выложить на блюдо и подать с икорным соусом.
Приятного Вам аппетита!
