Многие наши действия мы совершаем по привычке, даже не задумываясь для чего это нужно. Нас этому научили с детства. И это касается всех сфер нашей жизни.
Я сейчас не имею в виду устройство различной бытовой техники. Редко кто задумывается, как она функционирует, просто нажимаем нужные кнопки и все.
Это наверно прозвучит смешно, но с консервированными огурцами ситуация такая же.
Наш семейный рецепт маринования огурцов передавался из поколения в поколение. Бабушку научила маму, а мама, уже, и меня. И весь состав зелени и специй, с тех пор, также остался неизменным.
Вы знаете, какой ингредиент делает огурцы хрустящими? Если да, то не раскрывайте пока этот секрет. Потом и сами сможете убедиться в своей правоте.
Я уверена, что все использует этот ингредиент, просто не все знают, для чего он. Многие считают, что он нужен только для запах и аромата.
Вначале я отвечу на вопросы своих подписчиков.
- Можно ли использовать для консервации огурцы, которые имеют форму бочонка, крючка или просто кривые?
Ответ: можно. Я в основном их кладу верхним слоем. Вкус огурцов от этого никак не меняется.
- Отрезать или не отрезать края у огурцов?
Такой вопрос встречается достаточно часто. Каждый из Вас, хоть один раз, но покупал консервированные огурцы в магазине. Эти огурцы все с целыми краями. Я, например, не знаю, зачем многие это делают. Я «попки» не отрезаю. Меня этому не учили.
Огурцы можно порезать на дольки, если они слишком крупные и не вмещаются в тару. В остальных случаях огурцы резать не нужно.
И еще, цельные огурцы имеют больший срок годности.
- И самый главный вопрос, какой ингредиент делает огурцы хрустящими?
Чтоб Ваши огурчики хрустели и были плотными, нужно положить вишневые или дубовые листья. Самым главным ингредиентом являются листья черной смородины.
И что, Вы оказались правы? Черная смородина добавляет консервации аромата и делает Ваши огурчики хрустящими. К тому же, этот компонент самый доступный из предложенных.
На один литр кладем 4-5 листьев. Я кладу немного на дно и наверх, под крышку.