Ингредиенты:

— сливки 20% — 250 мл
— молоко — 750 мл (желательно самого жирного, 4–6%)
— лимонный сок — 3−4 ст.л.
— щепотка соли и сахара

Приготовление:

Наливаем в большую кастрюлю молоко, сливки, добавляем сахар и соль.

Нагреваем до 90°С (если нет термометра, доводим почти до кипения), постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорало.

Снимаем с огня до закипания, вливаем лимонный сок, размешиваем и оставляем на 5 минут, ждем пока молоко начнет расслаиваться.

Застилаем дуршлаг несколькими слоями марли и процеживаем.

Оставляем на час, чтобы стекла вся жидкость.