В отличие от традиционных голубцов с мясом или грибами и рисом, к этим нужно подавать гарнир.

Ингредиенты

• Филе рыбы — 500 г
• Яйцо — 2 шт.+1 белок
• Сметана (густые сливки) — 600 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Бульон рыбный — 500 мл
• Вино белое сухое — 200 мл
• Капуста — 1 стакан
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Нарежьте рыбу маленькими кусочками. Поместите в кухонный комбайн и измельчите, используя самое тонкое лезвие.
2. Добавьте соль, перец и яичные белки. Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая.
3. Отделите листья от капусты и бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде 7–10 минут.
4. Расправьте листья и положите на каждый по 1 ст. л. рыбной смеси. Заверните голубцы в виде небольших конвертов.
5. Смажьте маслом сковороду. Уложите голубцы швом вниз.
6. Залейте бульоном и вином, варите 10 минут.
7. Снимите с огня и держите в теплом месте. Процедите жидкость, добавьте сметану и варите на слабом огне до легкого загустения. Слегка охладите.
8. Взбейте яичные желтки с небольшим количеством теплого соуса и смешайте с оставшимся соусом, энергично взбивая. Разогрейте соус, но не доводите до кипения. Приправьте солью и перцем.

Как и с чем подавать

При подаче полейте соусом. Подавайте голубцы с отварным картофелем или рисом. Приятного аппетита!