Красивая и сочная рыбка. Такое блюдо можно подать как горячую закуску или как основное блюдо к праздничному столу. Выглядит максимально эффектно, вкус просто царский. Готовить такое блюдо абсолютно несложно, но повозиться конечно придется.
В качестве начинки вы можете использовать любые морепродукты. Для этого прекрасно подойдут креветки, мидии и кальмары, можно приобрести уже готовый морской коктейль и им нафаршировать горбушу. Можно для фаршированная использовать крабовые палочки или мясо криля, готовьте с теми ингредиентами, что вам по вкусу.
Для приготовления понадобится:
Горбуша крупная — 1 шт. (1.5 / 2 кг),
креветки очищенные — 150 г,
мидии очищенные — 150 г,
сливки 20% — 150 мл,
болгарский перец — 150 г,
лук порей белая часть (можно заменить репчатым луком) — 120 г,
чеснок — 10 г,
петрушка зелень — 20 г,
имбирь корень — 10 г,
соевый соус — 30 мл,
паприка молотая — 5 г,
перец чили — 15 г,
сок лимона — 60 мл,
растительное масло — 40 мл,
куркума — 4 г,
сметана — 60 г,
лимон — небольшой,
соль по вкусу.
КБЖУ на 100 г : 167 / 19,97 / 9,01 / 1,88
Горбушу очистите от чешуи, удалите голову и плавники, отрежьте хвост. Удалите хребет и хребтовые кости, сохранив при этом целостность тушки. Тушка горбуши должна открываться как книжка. Смажьте тушку горбуши лимонным соком и посолите по вкусу.
Порей нарежьте тонкими колечками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте к порею болгарский перец, нарезанный мелким кубиком и обжаривайте все до мягкости перца. Теперь положите в сковороду креветки, мидии, мелко нарубленную зелень, измельченный чили с чесноком и натертый на мелкой терке имбирь. Добавьте соевый соус и все томите пару минут. Влейте в сковороду сливки и на небольшом огне тушите несколько минут до загустения соуса. Снимите все с огня и переложите в миску, дайте начинке немного остыть и загустеть.
Подготовленной начинкой наполните горбушу.
Смешайте сметану с паприкой и куркумой и смажьте поверхность горбуши. Выложите горбушу в форму для запекания. На рыбу выложите ломтики лимона. При желании можете закрепить горбушу кулинарной нитью.
Поставьте горбушу запекаться в разогретую до 170 ºС духовку на 30- 35 минут.
Готовую рыбу подавайте на стол в горячем виде в качестве горячей закуски или основного блюда. Рыбка замечательно сочетается с маринованными овощами, оливками и различными соусами.
Приятного аппетита!
https://dzen.ru/media/id/5ec8ff8a4de5fb7517cb41c8/…epta—61a3806c050cf87593634afb
