Картофельные запеканки — сытный, беспроигрышный вариант ужина. А рыбные консервы отличная альтернатива свежей рыбе, которая не всегда есть в холодильнике.

Для приготовления нам понадобится:

• Картофель ~1 кг
• Рыбные консервы — 1 банка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр — 100 г
• Помидор — 1 шт. (для красоты)
• Майонез — 2-3 ст.л.
• Растительное масло — для смазывания формы
• Соль, перец — по вкусу

Приступаем к готовке:

1. Картошку очищаем и нарезаем тонкими слайсами, как на чипсы.

Быстрее получится, если воспользоваться шинковкой.

2. Сыр натираем на мелкой тёрке и делим на 2 части.

3. Форму смазываем растительным маслом и аккуратно выкладываем половину картофельных слайсов.

4. Слегка солим, перчим, посыпаем 1 частью сыра. Выкладываем сверху остальную картошку.

5. Готовим основную начинку. Для этого вилкой разминаем рыбные консервы , предварительно слив жидкость и удалив позвоночник.

Рыбу выбирайте любую, какие консервы обычно обитают в холодильнике: скумбрия, сельдь или тунец. Что больше нравится!

6. Режем репчатый лук, добавляем к рыбе, все смешиваем с майонезом.

7. Выкладываем начинку сверху на слой картофеля, разравниваем по всей площади.

8. Посыпаем оставшимся сыром, выкладываем тонкие ломтики томата.

Томат здесь больше для красоты, поэтому если не оказалось его под рукой — вообще не переживайте! Главное это рыба и картофель.

9. Отправляем в духовку разогретую до 200°С на 40-45 минут. Сытная вкусная запеканка готова!