Жареный арахис — вкусная и аппетитная закуска. Рассказываем, как легко приготовить в домашних условиях.

freepik.com

Что такое, польза и вред

Арахис —  не орех, а бобовая культура. Богат витаминами, минералами, полезен для здоровья. 

Полезные свойства

Арахис — источник питательных веществ, таких как белок, клетчатка, витамины и минералы. А также мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, которые, как известно, укрепляют сердечно-сосудистую систему. В арахисе много антиоксидантов, которые защищают организм от свободных радикалов.

Здоровье сердца

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры снижают уровень «плохого» холестерина и риск сердечных заболеваний. Арахис также содержит ресвератрол — соединение, которое улучшает кровоток и предотвращает образование тромбов, инсульта.

Контроль сахара в крови

Арахис имеет низкий гликемический индекс и вызывает более медленное и стабильное повышение уровня сахара в крови. Это может быть полезно для людей с диабетом, потому что помогает контролировать уровень сахара в крови, предотвращает скачки и провалы.

Помощь в потере веса

Несмотря на высокую калорийность, исследования показали, что употребление арахиса действительно помогает сбросить вес. Это связано с тем, что бобы богаты белком и клетчаткой, благодаря которым человек сохраняет чувство сытости и, соответственно, снижает общее употребление калорий.

Здоровье мозга

Витамина Е, содержащийся в арахисе, улучшает здоровье мозга и когнитивные функции. Также этот витамин является антиоксидантом и защищает от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Пищеварение

Клетчатка улучшает здоровье пищеварительной системы и поддерживает нормальное функционирование ЖКТ, способствуя регулярному опорожнению кишечника и предотвращая запоры. Кроме того, арахис содержит пробиотики — полезные бактерии, которые помогают укреплять иммунную систему.

Вред 

Арахис — один из самых распространенных пищевых аллергенов. Симптомы легкой аллергической реакции могут включать крапивницу, зуд и отек, в то время как более тяжелые реакции могут вызвать анафилаксию — опасную для жизни реакцию, которая может вызвать затрудненное дыхание, падение артериального давления и потерю сознания. В некоторых случаях при употреблении люди могут испытывать проблемы с пищеварением, такие как спазмы желудка, тошнота и рвота.

В каком виде употребляют

Вот несколько распространенных способов употребления:

• Сырой — можно есть в качестве закуски, а также в сыром виде используется для приготовления арахисового масла.
• Арахисовая паста — популярная паста, которую готовят путем измельчения жареного или сырого арахиса. Обычно намазывают на хлеб или добавляют в выпечку.
• Жареный — популярная закуска, которую можно найти во многих магазинах, супермаркетах и у уличных торговцев. Их можно приправить солью, специями или сахаром.
• Арахисовое масло — имеет высокую температуру дымления, что делает его идеальным для жарки во фритюре.
• Арахисовая мука производится путем измельчения жареного арахиса в мелкий порошок. Ее часто используют в выпечке и как белковую добавку в смузи или коктейли.
• Арахисовое молоко — альтернатива коровьему молоку, приготовленная из молотого арахиса и воды. 

Как пожарить арахис

pexels.com

1. Как правильно и вкусно пожарить арахис в шелухе на сковороде с солью

• Выбери сырой очищенный арахис с кожурой. Убедитесь, что бобы свежие и не просроченные.
• Поставь сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и дай ей прогреться в течение нескольких минут.
• Как только сковорода нагреется, добавь достаточно масла, чтобы покрыть арахис. Можно использовать любое масло, которое предпочитаешь, например, арахисовое, растительное.
• Добавь бобы в сковороду и перемешай, чтобы они были покрыты маслом.
• Продолжай часто помешивать арахис, чтобы не подгорел. Жарь их, пока не станет золотисто-коричневыми, а кожица не начнет трескаться. Это займет около 5-7 минут.
• Вынь из сковороды шумовкой и переложи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
• Пока закуска еще теплая, посыпь солью или любыми другими приправами, которые ты любишь, например порошком чили, паприкой или тмином.
• Дай полностью остыть, прежде чем хранить его в герметичном контейнере. Срок годности — две недели при комнатной температуре.
• Наслаждайся домашним жареным арахисом в качестве закуски или начинки для салатов, десертов или других блюд.

2. Как пожарить арахис в микроволновке

Если ищешь быстрый и простой способ пожарить арахис без беспорядка на плите, микроволновая печь — отличный вариант. Это занимает всего несколько минут, а в результате получается хрустящая вкусная закуска. Лучше всего подходит сырой, несоленый арахис. Не используйте жареный или соленый — он легко подгорает.

• Промой арахис в холодной воде и промокни бумажным полотенцем. Это позволит удалить любую пыль или мусор.
• Можно использовать любую приправу — например, соль, чили, чесночный порошок или любую другую смесь специй. Смешай приправу с арахисом в миске, стараясь равномерно покрыть бобы.
• Выложи в один слой на тарелку, пригодную для использования в микроволновке. Убедись, что бобы не перекрывают друг с друга. 
• Готовь на высокой мощности в течение 1 минуты, затем перемешай ложкой. Повторяй этот процесс два или три раза, пока бобы не станут хрустящими и золотистыми.
• Дай остыть в течение нескольких минут. Как только остынет, переложи в герметичный контейнер и храни в прохладном, сухом месте.

3. Как пожарить арахис в духовке

Этот метод не только уменьшает количество необходимого масла, но и позволяет получить хрустящий и вкусный арахис.

• Разогрей духовку до 175 градусов. Застели противень пергаментной бумагой.
• Поромой сырой арахис холодной водой и промокни бумажным полотенцем. Удали лишнюю грязь или мусор.
• Добавь соль и масло — это улучшит вкус и поможет стать хрустящими. Можно использовать любое масло, например, оливковое, кокосовое или растительное.
• Разложи бобы на подготовленном противне в один слой. Убедись, что они расположены на равном расстоянии друг от друга, не касаются друг друга.
• Помести противень в духовку, запекай в течение 10-15 минут. Время от времени помешивай, чтобы прожарился равномерно. 
• Через 10 минут проверь готовность. Бобы должны стать золотистыми и хрустящими. Если еще не совсем готовы, продолжай жарить еще 5 минут или до полной готовности.
• Когда арахис будет готов, вынь из духовки и дай полностью остыть. 
• Как только остынет, храни его в герметичном контейнере при комнатной температуре. Бобы останутся свежими до недели. 

При какой температуре и сколько жарить арахис

Идеальная температура для жарки арахиса составляет от 175 до 190 градусов. Но точное время обжарки и температура могут меняться в зависимости от личных предпочтений, типа используемого арахиса, желаемой степени обжарки.

Перед обжариванием арахиса лучше разогреть духовку и разложить его в один слой на противне. Обжаривай в течение 10-15 минут, перемешивая каждые несколько минут, чтобы обеспечить равномерную прожарку. Особенно ближе к концу времени обжаривания, чтобы он не подгорел.

Обратите внимание, что жареный арахис может продолжать готовиться и приобретать свой вкус даже после того, как его вынули из духовки. Поэтому рекомендуется вынуть его, прежде чем достигнет желаемой степени обжарки.