Казахская кухня не слишком изобилует разнообразными рецептами. Но ее блюда, как правило, всегда вкусные и сытные. Одно из традиционных – кеспе. Такая лапша будет уместна если вы ждете гостей, или готовите ужин только лишь для своей семьи. В казахских семьях для приготовления этого супа берут конину, но приготовит кеспе можно и с говядиной.
Ингредиенты:
Говядина – 300 г.
Картофель среднего размера – 2 шт.
Пшеничная мука – 2 ст.
Куриное яйцо – 1 шт.
Красная салатная луковица – 1 шт.
Творог – 50 г.
Петрушка – несколько веточек.
Сметана – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу.
КБЖУ на 100 г : 44,4 / 2,2 / 1,9 / 3,8
Как приготовить:
1. Куриное яйцо вымыть и разбить в глубокую чашку. Его также можно заменить тремя перепелиными яйцами. В миску нужно добавить соль и перемешать.
2. Муку просеять через сито и постепенно добавить к яйцу. Также можно добавить столовую ложку кипяченой воды, если смесь получается слишком густой.
3. Готовое тесто можно убрать в холодильник на полчаса. Мясо лучше всего поставить вариться заранее. Так как говядина варится достаточно долго, нужно запастись достаточным количеством времени.
4. Картофель очистить. Некоторые хозяйки отправляют его вариться целиком, а нарезают когда уже он будет готов. Другие же сразу рубят клубни на крупные части. Луковицу также очистить и нарезать.
5. Готовое тесто раскатать тонким слоем предварительно присыпав мукой, чтобы оно не прилипало к скалке.
6. Существует несколько способов нарезки кеспе: большими квадратными листами или же лапшой. Мы выбрали второй вариант нарезки.
7. Когда бульон сварится из него нужно достать мясо и порезать на кусочки, после этого вернуть обратно в бульон. Подготовленный картофель следует отправить вариться в кастрюлю. Нашинкованный лук поместить в пиалу и залить парой ложек бульона.
8. По желанию в пиалу с луком можно добавить черный молотый перец.
9. Когда картофель будет готов, в кастрюлю высыпать лапшу и перемешать. Осталось ждать пока она сварится.
10. Традиционно с кеспе подают творог – его кладут прямо в тарелку с супом. Для подготовки такого дополнения следует смешать сметану, творог и рубленую зелень.
11. При подаче лук насыпают поверх супа, а творог ставят рядом в миске. Можно также украсить кеспе веточкой петрушки для аппетитного вида.
Приятного аппетита!
https://vsevkulinary.ru/pervye-blyuda/lapsha-po-ka…espe-vkusnyy-i-sytnyy-retsept/
