Нам понадобится

• желатин
  30 г
• клюква
  250 г
• сахар
  150 г
• сливки 33%
  500 мл
• сахарная пудра
  100 г
• мята
  2 веточки

Приготовление

1. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Ягоды вымыть, обсушить, 50 г отложить для украшения. Клюкву вымыть, хорошо обсушить на полотенце, сложить в миску и размять. Сок процедить.

2. Отжимки залить 500 мл воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 мин. Процедить через марлю, добавить сахар и снова довести до кипения.

3. Снять сироп с огня, влить свежевыжатый  клюквенный сок и подмешать желатин. Разлить по маленьким формочкам, дать остыть и убрать в холодильник на 6 ч.

4. Сливки взбить венчиком с сахарной пудры. Перед подачей на стол застывший десерт переложить на тарелки и украсить взбитыми сливками. Можно также декорировать ягодами и листочками мяты.