Курица по-охотничьи — это второе блюдо, типичное для традиционной тосканской кухни, очень известное и высоко ценимое в Италии.
Это очень лакомое блюдо за счёт присутствия в нём ярких по вкусу ингредиентов, таких как: репчатый лук, томат и красное вино, которые усиливают вкус курицы. Рецепт очень прост в исполнении. Истоки его происхождение следует искать среди бедных людей, которые использовали то, что было у них под рукой, чтобы прокормиться. По этой причине курица, которую разводили крестьяне, становилась в дни праздников роскошным обедом, богато сдобренным овощами с огорода и только что открытым красным вином.
Ингредиенты
Курица — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
2 стебля сельдерея
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 1/2 стакана
Красное вино — 1 стакан
Томаты очищенные — 400 гр.
Перец — 1 щепотка
Розмарин — 1 веточка
Петрушка измельчённая — 1 пучок
КБЖУ на 100 г : 122,2 / 14,9 / 4,4 / 3,5
Приготовление:
Почистите и нарежьте курицу на куски, оставив кожицу — она придаст особый вкус и аромат блюду. Нагрейте оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием и поджарьте куски курицы с двух сторон ~ 10 мин, чтобы они стали золотистыми. Теперь добавьте мелко нашинкованный лук, мелко нарубленные чеснок, морковь и сельдерей, щепотку соли, перца и розмарин, поджаривайте всё еще ~ 5 мин. Когда всё хорошо окрасится овощным соусом, налейте красного вина и оставьте его пропитывать блюдо.
Добавьте томаты, накройте крышкой и оставьте жариться на умеренном огне в течение ~ 30 мин (либо до тех пор, пока курица не пропечётся и не станет мягкой).
Если во время жарки курица начнёт сохнуть, подлейте половник горячей воды или бульона (по желанию можете добавить также веточку тимьяна и немного мускатного ореха, чтобы придать лёгкий аромат). Когда блюдо будет готово, добавьте горсточку измельчённой петрушки и подавайте к столу горячим с гарниром из кукурузной каши или картофельным пюре.
http://italia-ru.com/ricette/kuritsa-po-okhotnichi…lla-cacciatora-poshagovyi-foto
