Нежное, необычное, тающее во рту, невероятно ароматное лимонное печенье с темным шоколадом и капелькой конфитюра, приготовленное из самых обычных продуктов, порадует и приятно удивит всех любителей лимонной выпечки. Рецепт приготовления очень прост, но вместе с тем в результате вы получите очень красивую, оригинальную домашнюю выпечку. Это печенье, посыпанное сахарной пудрой, пропитанное лимонным соком и цедрой, пористое в разломе с кусочками темного шоколада станет украшением как повседневного, так и праздничного стола. Готовьте с удовольствием!
Порций: 20
Время приготовления: 1 ч. (45 минут на подготовку и 15 минут на выпекание)
Ингредиенты (20 порций)
- Ванилин — по вкусу
- Крахмал — 0.5 ст.л.
- Масло растительное — 100 мл
- Мука — 350 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сахар — 160 г (50 гр. в конфитюр и 110 гр. в тесто)
- Сахарная пудра — украсить
- Сок лимонный — 160 мл (80 мл в тесто и 80 мл в конфитюр)
- Соль — 1 щеп.
- Цедра лимона — 1 ч.л. (цедра одного лимона)
- Шоколад темный — 40 г
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Подготовьте лимонную цедру. Для этого вымойте один лимон, оботрите его кухонным полотенцем и снимите теркой кожицу. Снимайте только желтый слой, а белый под ним оставьте, он не нужен.
2. Выжмите лимон или воспользуйтесь готовым соком из магазина. Вам понадобится две порции по 80 миллилитров.
3. Взбейте яйцо с сахаром до белой пены. Удобно замешивать тесто с помощью блендера с насадкой венчик.
4. Влейте одну порцию лимонного сока, растительное масло и снова перемешайте все блендером.
5. Чуть-чуть посолите и всыпьте лимонную цедру. Опять перемешайте все ингредиенты блендером.
6. Подготовьте муку, а именно, отмерьте необходимое количество в отдельную глубокую тарелку. Добавьте к муке разрыхлитель, ванилин и хорошенько перемешайте все ложкой.
7. Просеивайте мучную смесь к жидким ингредиентам частями. Таким образом, вымешивайте тесто для печенья сначала венчиком, потом ложкой.
8. Когда тесто будет достаточно крутым, выложите его на стол и продолжайте вымешивать его руками.
9. Тесто получается мягкое, эластичное и очень ароматное. К рукам и к рабочей поверхности практически не липнет.
10. Темный шоколад разломайте на кусочки произвольной формы и добавьте его в тесто.
11. Вмешайте шоколадные кусочки, чтобы они более или менее равномерно распределились в массе теста.
12. Формируйте будущее печенье. Для этого отщипните от большого кома немного теста и скатайте небольшой шарик так, чтобы кусочек шоколада оказался внутри него.
13. Противень для выпечки застелите пергаментом и выложите сверху заготовки будущего лимонного печенья на небольшом расстоянии друг от друга.
14. Теперь необходимо сделать углубления в центре печенья, чтобы потом туда заложить лимонный конфитюр. Я делала углубления с помощью рукоятки большого ножа, может на вашей кухне найдется более подходящий для этого инструмент.
15. Противень с печеньем поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
16. Для конфи: смешайте вторую порцию сока лимона, три столовых ложки сахара и половину столовой ложки крахмала и заварите на плите до густоты.
17. Готовое печенье выньте из духового шкафа и дайте немного остыть.
18. Чайной ложкой разложите конфи в углубления в печеньках.
19. Лимонное печенье с шоколадом и конфитюром готово! Украсьте его сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного чаепития!
