Эта яркая, вкусная и нежная икра понравится многим. Закуска бюджетная, простая, но очень аппетитная. Такая икра отлично подходит для разгрузочных и постных дней, для людей придерживающихся вегетарианского питания. Икру можно измельчить в блендере, если вы любите более однородную консистенцию, а можно перекрутить через мясорубку. Когда икра будет готова, то можно даже просто помять ее толкушкой. Готовится икра быстро.

Ингредиенты:

Морковь — 300 г.

Лук репчатый — 300 г.

Яблоки — 150 г.

Паприка сладкая — 1 ч.л.

Вода — 250 мл.

Масло оливковое — 3 ст.л.

Перец черный молотый — 2 щепотки

Сок лимонный — 3-4 капли

Соль — по вкусу

Лук нарежем не очень мелко, добавим масло и обжарим лук до прозрачности. Румянить лук не нужно.

Добавим тертую морковь и обжарим все вместе еще 3-4 минуты.

Яблоки почистим, нарежем или натрем через терку и добавим к овощам.

Добавим паприку. Паприка не только добавляет вкус, но и сделает икру ярче.

Добавим соль. Можно добавить немного соли сразу, а в конце приготовления добавить еще, если не хватает.

Добавим черный перец.

Вливаем воду и готовим икру на небольшом огне под крышкой. Тушим примерно 20 минут, до мягкости.

Готовую икру измельчаем и пробуем на вкус. Корректируем количество соли, добавляем лимонный сок, перемешиваем. Подать такую икру можно как в горячем виде, так и в охлажденном.

Всем вкусной жизни!