На первый взгляд это блюдо напоминает тан, однако небольшие нюансы в технологии, дают основание считать его полноценным, летним, легким, холодным супом. Они заключаются в следующем: здесь, в отличие от тана,  мацун заправляется сметаной, вода наливается постепенно и перемешивается без усердия, а до однородного состояния. Также, помимо огурцов и зелени в окрошку добавляются вареные куриные яйца.

Этот полезный суп можно подавать жарким летом и на завтрак, и в обед, и на ужин. Его можно использовать и в качестве соуса к макаронным блюдам.

1. Ингредиенты.
   • Мацун – 1 л
   • Сметана – 250 г
   • Вода холодная (кипяченая) – 500 мл
   • Яйцо вареное – 3 шт.
   • Огурец – 1-2 шт.
   • Кинза – 4 ветки
   • Укроп – 5 веток
   • Зеленый лук – 3-4 пера
   • Мята – 2 листика
   • Соль – 1,5-2 ч.л.
2. В глубокой миске, помешивая до однородного состояния, соединить мацун и сметану.
3. Добавить, помешивая до однородности, холодную воду.
4. Предварительно вымытую зелень, огурцы и очищенные от скорлупы яйца мелко нарезать.
5. Добавить нарезанные продукты, посолить.
6. Перемешать окрошку.
7. При необходимости, добавить в окрошку кубики льда.
8. Приятного аппетита!