Купленная в магазине малосольная красная рыба очень быстро теряет свой привлекательный вид и вкус. Поэтому намного проще сделать ее дома самому. Купить сырую рыбу будет еще и дешевле: в два счета сделаем из нее деликатес.

Ингредиенты: Кета (подойдет любая красная рыба) 6 столовых ложек сахара 6 столовых ложек соли Острый перец хлопьями Паприка Секрет вкуса такой рыбы кроется в особой посолочной смеси. Высыпаем на сковороду соль и сахар и обжариваем их до получения карамели. Затем даем остынуть и в блендере перемалываем до однородности. Пересыпаем получившуюся крошку в глубокую миску, смешиваем ее с перцем и паприкой.

Засолочная смесь готова. Тщательно натираем ей каждый кусочек филе рыбы. Переносим ее в глубокий таз, доливаем воды и оставляем на 5 часов. За это время из рыбы выйдет все ненужное. Протираем ее бумажными полотенцами и подвешиваем в прохладном помещении еще на 43 часа. Малосольная красная рыба хороша и просто с черным хлебом.