Меренговый рулет с шоколадным кремом и ягодным конфитюром

Ингредиенты:

Для меренги:
— Белки — 6 шт. (~200 г)
— Сахар — 40 г
— Соль — 1 г
— Кукурузный крахмал — 50 г

Для крема:
— Молоко — 420 г
— Желтки — 6 шт. (~100 г)
— Кукурузный крахмал — 40 г
— Мёд — 1 ст. л.
— Тёмный шоколад — 90 г
— Сливочное масло — 70 г
— Какао — 10 г

Для ягодного конфитюра:
— Красная смородина (или другая ягода с ярко выраженной кислинкой красного цвета) — 180 г
— Сахар — 60 г
— Ром — 20 г
— Кукурузный крахмал — 5 г

Способ приготовления:

Меренга: взбиваем белки, сахар, соль и кукурузный крахмал до устойчивых пиков.

Крем: в молоко добавляем желтки, мёд, кукурузный крахмал, тёмный шоколад и какао. Загущаем крем так, чтобы желтки не свернулись, и в конце стабилизируем его холодным сливочным маслом.

Ягодный конфитюр: смешиваем смородину, сахар и кукурузный крахмал, добавляем алкоголь и доводим до кипения.

Сборка: на меренгу выкладываем крем и конфитюр, сворачиваем в плотный рулет.

Больше рецептов на нашем сайте www.tveda.ru
#еда #рецепт #рецепты #простыецепты #видео #shorts #завтрак #обед #ужин #советы #лайфхак #закуски #приправы #десерты #кухня #телеканал #шоу #семья #чтояберуссобой #жаркиедни #белыеночи #открываюмир #лучшаяверсиясебя

©