Особое мясо по-мегрельски в Грузии редко встречается и в дорогих ресторанах. Его обычно берегут для подачи на стол родным и друзьям. Но, зная рецепт, остри по-мегрельски не так сложно приготовить и на обычной кухне. Ингредиенты для него требуются обычные, главное в рецепте их правильное сочетание.

Ингредиенты:
Свинина — 1,5 кг
Лук — 600 г
Чеснок — 1 головка
Молотая кинза — 3 ст.л.
Молотый уцхо сунели (голубой пажитник) — 2 ст.л.
Паприка сладкая — 2 ст.л. с горкой
Имеретинский шафран — 1 ч.л.
Острый перец — по вкусу
Томатная паста — 4 ст.л.
Растительное масло
Вода — покрыть мясо на 0,5 см
Соль

Мясо режем небольшими кусочками и обязательно тщательно промываем. Все специи пересыпаем в глубокую миску и заливаем немного воды, ставим пока в сторону. Теперь разогреваем в сковороде небольшое количество масла и начинаем тушить мясо, на огне чуть ниже среднего и под крышкой этой займет около часа.