В магазинах представлено столько видов масел, что его ассортимент порой приводит в замешательство. Как правило, из всего многообразия предпочтение отдается уже не раз опробованной продукции или разновидностям, которые на слуху. Однако прежде всего при выборе следовало бы учитывать основные параметры масла, а именно аромат и точку дыма — температуру, при которой масло начинает гореть. Аромат должен отвечать вашим вкусовым предпочтениям, в то время как точка дыма поможет подобрать для приготовления правильный тип масла. Лучше всего, если под рукой будет несколько видов. Каких именно — вам подскажет наша краткая шпаргалка по использованию и хранению 15 видов масла.

— Красное пальмовое масло —

Точка дыма: 150 градусов

Аромат: легкий, сладковатый

Лучше всего подходит: для придания блюдам аромата

Где хранить: в прохладном темном месте

Срок хранения: до 2-х лет

— Оливковое масло —

Точка дыма: от 160 до 240 градусов

Аромат: приятный, с легким фруктовым привкусом; варьируется в зависимости от сорта используемых оливок и способа производства

Лучше всего подходит: для приготовления блюд, соте, для заправки салатов, жарки, стир-фрай, гриля

Где хранить: при комнатной температуре

Срок хранения: около 2-3 лет

— Конопляное масло —

Точка дыма: 165 градусов

Аромат: легкий, с небольшим намеком на пряности

Лучше всего подходит для: приготовления блюд, на завершающем этапе, для заправки салатов

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: около 6 месяцев

— Кокосовое масло —

Точка дыма: 178 градусов

Аромат: в неочищенном виде выражен аромат кокоса, в рафинированном он чувствуется меньше

Лучше всего подходит для: десертов, салатов 

Где хранить: при комнатной температуре

Срок хранения: 2 года

— Гхи —

Точка дыма: от 190 до 250 градусов, в зависимости от уровня очистки

Аромат: ореховый, сливочный

Лучше всего подходит для: жарки, соте

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: может варьироваться в зависимости от того, как оно было изготовлено

— Рапсовое масло —

Точка дыма: 200 градусов

Аромат: нейтральный

Лучше всего подходит для: салатов, выпечки, приготовления блюд

Где хранить: при комнатной температуре

Срок хранения: 1 год

— Масло виноградных косточек —

Точка дыма: 200 градусов

Аромат: очень тонкий, масло почти без запаха

Лучше всего подходит для: соте, жарки, заправки салатов

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: 6 месяцев

— Масло грецкого ореха —

Точка дыма: 200 градусов

Аромат: насыщенный, ореховый

Лучше всего подходит для: на завершающем этапе приготовления для придания аромата, заправки салатов

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: 6 месяцев

— Кунжутное масло —

Точка дыма: 210 градусов

Аромат: легкий запах кунжута

Лучше всего подходит для: приготовления блюд, как заправка для салатов, на завершающем этапе приготовления для придания аромата

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: 1-2 года

— Миндальное масло —

Точка дыма: от 215 до 260 градусов, в зависимости от степени очистки

Аромат: тонкий, с нотками обжаренного миндаля

Лучше всего подходит для: соте, стир-фрай и любых блюд азиатской кухни

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: 3 месяца 

— Масло лесного ореха —

Точка дыма: 220 градусов

Аромат: приятный ореховый

Лучше всего подходит для: заправки салатов, маринадов, выпечки

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: 1 год

— Кукурузное масло —

Точка дыма: 230 градусов

Аромат: мягкий, сладковатый

Лучше всего подходит для: гриля, соте, стир-фрай, фритюра

Где хранить: при комнатной температуре

Срок хранения: 2 года

— Арахисовое масло —

Точка дыма: 230 градусов

Аромат: сладковатый, ореховый

Лучше всего подходит для: фритюра, приготовления блюд, в качестве заправки для салатов

Где хранить: при комнатной температуре

Срок хранения: 3 года

— Подсолнечное масло —

Точка дыма: 230 градусов

Аромат: немного терпкий, напоминающий запах семечек

Лучше всего подходит для: приготовления блюд, фритюра, как заправка для салатов

Где хранить: при комнатной температуре

Срок хранения: 2 года

— Масло авокадо —

Точка дыма: 270 градусов

Аромат: мягкий, напоминающий запах ореха

Лучше всего подходит для: благодаря высокой точке дыма подходит как жарки, так и для придания аромата на завершающем этапе

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: 1 год

 

©

Добавить в закладки:





✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:






Смотрите также: