Эта намазка — концентрат греческого лета на вашем тосте. Соленые оливки, пикантные каперсы, острота чили, травянистость базилика и глубина пармезана, взбитые с нежным сливочным сыром, создают невероятно яркий, сложный и очень аппетитный вкус.
Ингредиенты:
Оливки без косточек — 100 г
Пармезан — 30 г
Каперсы 1 ст. л.
Чеснок — 0,5 зубчика
Перец чили хлопья — 1/4 ч. л.
Базилик — по вкусу
Масло оливковое — 60 мл.
Сливочный сыр, типа «Филадельфия» или любого другого творожного — 100 г
Приготовление:
Оливки без косточек, лучше использовать греческие оливки Каламата для аутентичного вкуса, обсушить бумажным полотенцем.
Пармезан натереть на мелкой терке.
В чашу блендера или кухонного комбайна выложить оливки, каперсы, предварительно промытых от рассола, половину зубчика чеснока, сушеные хлопья чили или колечко свежего, натертый пармезан и несколько свежих листьев базилика.
Влить оливковое масло, измельчить все импульсами до состояния однородной, но не совсем гладкой пасты, должны чувствоваться мелкие кусочки.
Добавить холодный сливочный сыр, снова взбить до получения однородной, кремовой и гладкой массы, если хотите текстуру поплотнее — взбивайте меньше, если воздушнее — дольше.
Отрегулировать массу на сольперц, ожно добавить еще пару капель оливкового масла или лимонного сока для баланса.
Переложить в сервировочную пиалу, сбрызгуть сверху оливковым маслом, украсить целыми оливками, базиликом или хлопьями чили.
Подать сразу или дать настояться в холодильнике 30–60 минут для раскрытия вкусов.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: thevoicemag.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
