«Возьми любое простое блюдо, добавь туда копчености и ты получишь «королевскую еду», которую захотят съесть все!» — говорит моя подруга, шеф-повар одного ресторана в Питере.

На самом так и есть. Вспомните про гороховый суп с копчёностями или итальянский суп с копченой курочкой, или тот же борщ с копченостями. Я уже не говорю про вкуснейшую солянку.

Представляю вашему вниманию фасолевый суп с копчёностями. Ароматный и согревающий суп для холодных зимних вечеров.

Многие считают, что супы с бобовыми тяжелы для организма. А еще опасаются последствий после употребления этих супов в виде вздутия живота и газов. Но, я очень люблю супы из фасоли. И вроде никаких проблем со здоровьем у меня не возникает.

Рецепт фасолевого супа с копчёностями

Рецепты. Суп из фасоли. Суп с копчёностями.

Приготовление фасолевого супа с копченостями — это процесс, который требует времени, но результат того стоит. Вот пошаговый рецепт:

Ингредиенты:

• Фасоль красная сухая — 500 г;
• Копченое мясо (свинина или говядина, или смесь двух видов мяса) — 500 г;
• Картофель (среднего размера) — 5 шт.;
• Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт.;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Чеснок свежий — 2–3 зубчика;
• Зелень (кинза или петрушка) — небольшой пучок;
• Соль, черный молотый перец, чабер, лавровый лист — по вкусу.

Чабер — король среди ароматных приправ для салатов. Это классическая приправа для любых бобовых блюд. Его можно купить в любой лавке специй.

Как приготовить фасолевый суп с копчёностями

1. Подготовка фасоли:

• Фасоль промойте под холодной водой, удалите поврежденные зерна.
• Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 часов (лучше на ночь). Это ускорит процесс варки и сделает фасоль более нежной.
• После замачивания слейте воду, промойте фасоль еще раз.

2. Варка фасоли:

• Переложите фасоль в большую кастрюлю, залейте чистой водой (чтобы вода покрывала фасоль на 2–3 сантиметра).
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне около 1,5–2 часов, пока фасоль не станет мягкой. Периодически необходимо снимать пену.
• В процессе варки добавьте 1–2 лавровых листа и щепотку соли (солите ближе к концу варки, чтобы фасоль не стала жесткой).
• Часть фасоли раздавите толкучкой для пюре.

3. Подготовка копченостей:

• Копченое мясо нарежьте небольшими кубиками или ломтиками.
• Обжарьте мясо на сухой сковороде до легкой золотистой корочки (это добавит аромата супу). Переложите мясо в кастрюлю с фасолью.

4. Приготовление зажарки:

• Лук очистите и мелко нарежьте.
• На сковороде разогрейте подсолнечное масло, обжарьте лук до прозрачности (5–7 минут).
• Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте, добавьте к луку и обжаривайте еще 1–2 минуты.

5. Добавление картофеля:

• Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
• Добавьте картофель в кастрюлю с фасолью и мясом. Варите 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.

6. Соединение всех ингредиентов:

• Добавьте зажарку из лука и чеснока в кастрюлю.
• Приправьте суп солью, перцем, чабером. Перемешайте и варите еще 5–7 минут.

7. Добавление зелени:

• Кинзу (или петрушку) промойте и мелко нарежьте.
• Добавьте зелень в суп за 2–3 минуты до окончания приготовления.

8. Подача:

• Готовый суп снимите с огня, дайте настояться 10–15 минут под крышкой.
• Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Можно добавить сметану или подать со свежим хлебом.

Суп. Рецепт супа. Простые рецепты. Домашние рецепты. Фасоль. Копчёности.

Советы:

• Если вы хотите более насыщенный вкус, можно добавить в суп немного томатной пасты или свежих помидоров.
• Для аромата можно добавить коренья (морковь, сельдерей, петрушку) на этапе варки фасоли.
• Суп можно сварить и из консервированной фасоли.

Фасолевый суп получается очень ароматным и вкусным! Рекомендую приготовить.