Истории о сложности приготовления настоящей колбасы далеки от реальности. Полностью натуральную колбасу из свежайшего мяса без труда приготовит и новичок, если будет просто следовать правильной методике. Колбаса после недолгого периода вызревания доходит до готовности всего за 3 часа в духовке и получается настолько вкусной, что магазинные копчености становятся уже не нужны.

Ингредиенты:
1,7 кг мяса (мы взяли свиную шею, но здесь подойдет и любое другое)
35 граммов соли
1,5 ч.л. сухой аджики
4 зубчика чеснока

Мясо обязательно промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. 1/3 от общего количества мяса пропускаем через мясорубку. Все остальное режем ломтиками в 1 сантиметр толщиной, каждый ломтик нарезаем полосками. Перекладываем ломтики мяса в глубокую миску, добавляем пропущенную через мясорубку часть.