Превращаем привычные соусы в оригинальные. Соусы – дополнение к основным блюдам или десертам, чтобы усовершенствовать их вкус. Для вас несколько нетривиальных рецептов, в каждом из которых присутствует эспрессо.
1. Соус барбекю «Эспрессо»
Ингредиенты:
100 мл эспрессо;
100 мл кетчупа;
4 ст. л. 33-35%-ых сливок;
60 мл мёда;
60 мл горчицы;
2 ст. л. коричневого сахара;
2 ст. л. яблочного уксуса;
2 ст. л. томатного соуса;
2 ст. л. соевого соуса;
перец чёрный и соль (по вкусу).
Приготовление:
В кастрюле смешайте эспрессо, кетчуп, сливки, мёд, горчицу, сахар, уксус, томатный и соевый соус, хорошо перемешайте и варите на среднем огне до кипения.
Убавьте огонь и кипятите ещё 6-10 минут до загустения, помешивая, по вкусу можете добавить чёрный перец и соль.
Соус можно подавать как горячим, так и комнатной температуры.
Отлично подходит к блюдам из мяса.
Хранится в холодильнике в течение недели.
2. Шоколадный соус «Эспрессо»
Ингредиенты:
150 мл эспрессо;
80 мл воды;
100 г шоколада;
1 ½ ст. л. кукурузного сиропа, мёда или кленового сиропа;
¼ ч. л. ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром в пропорции 1:3 или ванилином на кончике ножа).
Приготовление:
Смешайте в кастрюле эспрессо, воду и кукурузный сироп и, помешивая на среднем огне, доведите до кипения.
Снимите с огня, добавьте ваниль и шоколад, помешивайте до тех пор, пока шоколад полностью не расплавится и соус не станет однородным.
Шоколадный соус «Эспрессо» — ароматное и вкусное дополнение к торту, мороженому и любому десерту.
3. Соус эспрессо «Бурбон»
Ингредиенты:
½ стакана бурбона;
½ стакана кленового сиропа или мёда;
½ стакана соевого соуса;
2 ст. л. свежего лимонного сока;
100 мл эспрессо;
¼ ч. л. перца.
Приготовление:
В кастрюле смешайте все ингредиенты и, помешивая на среднем огне, доведите до кипения.
Уменьшите огонь и тушите ещё 10-12 минут до тех пор, пока соус не загустеет или его количество не уменьшится наполовину.
Подавайте соус горячим.
Соус составит отличную компанию куриным крылышкам.
4. Сливочно-кофейный соус
Ингредиенты:
5 ст. л. жирной сметаны;
7 ст. л. сахара;
2 яичных желтка;
150 мл эспрессо.
Приготовление:
Смешайте желтки с 2 ст. л. сахара и взбивайте до образования густой пены.
Чтобы приготовить сливочную карамель, смешайте сметану с оставшимися 5 ст. л. сахара, влейте кофе, хорошо перемешайте и варите 5-7 минут на среднем огне.
Убавьте огонь, тонкой струйкой влейте желтковую массу, постоянно помешивая.
Прогревайте ещё 2-3 минуты, не доводя до кипения.
Соус остудите.
Соусом можно поливать любую выпечку: от бисквитов, блинов и булочек до оладушек и пончиков.
5. Соус барбекю с беконом и луком
Ингредиенты:
1 ломтик бекона;
150 мл эспрессо;
0,5 репчатого лука;
2 ст. л. кетчупа;
50 мл вустерширского соуса (можно заменить рыбным, соевым или устричным);
2 ст. л. 15%-ых сливок;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. горчицы;
перец чёрный и соль (по вкусу).
Приготовление:
Мелко нарежьте бекон и лук и обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты.
Добавьте эспрессо, кетчуп, соус, сливки, сахар, горчицу, хорошо перемешайте и варите до загустения на медленном огне в течение 10 минут.
Данный соус подходит для блюд из говядины и курицы.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: lofficielrussia.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
