Ингредиенты:

для начинки:

• 1 кг. картофеля
• 50 гр. сливочного масла
• свежая зелень
• соль и специи по вкусу

для теста:

• 150 гр. муки
• 150 мл. молока
• 2 яйца
• 5 гр. разрыхлителя
• соль по вкусу
• мало для обжаривания

Приготовление:

Белки отделите от желтков. Белки взбейте миксером до крепких пиков. Желтки смешайте с соль и молоком. Размешайте и добавьте муку и разрыхлитель. Затем аккуратно введите в тесто белки. Размешайте.

Уберите тесто в холодильник на полчаса. Картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Затем остудите, добавьте масло и зелень и разомните в пюре.

Тесто достаньте из холодильника. Из картофельного пюре сформируйте шарики и слегка их сплюсните. Сковороду заранее разогрейте, налейте масло.

Окунайте картофельные шарики в тесте и сразу обжаривайте с двух сторон.