Эти пирожки получаются очень вкусными и нежными — тесто мягкое, воздушное, а начинка с творогом и изюмом просто тает во рту. Готовятся быстро, без дрожжей.
Ингредиенты:
Для теста:
сливочное масло — 150 г
сметана — 250 г
соль — ½ ч.л.
сахар — 2 ст.л.
мука — ≈500 г
разрыхлитель — 10 г
Для начинки:
творог — 400 г
изюм — 70 г
сахар — 3 ст.л.
яйцо — 1 шт.
Для смазывания:
желток + молоко (или целое яйцо)
Приготовление:
1. Готовим тесто
В миску кладём 150 г очень мягкого сливочного масла.
Добавляем 250 г сметаны 15 % (можно любой жирности), ½ ч. л. соли и 2 ст. л. сахара.
Хорошо перемешиваем до однородности — сахар и соль должны раствориться.
Просеиваем 500 г муки с 10 г разрыхлителя (1 пакетик).
Постепенно вмешиваем муку и замешиваем мягкое, пластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Если нужно — добавляем ещё 20–30 г муки, но не переборщите, чтобы тесто осталось нежным.
Убираем тесто в пакет или плёнку и ставим в холодильник на 15–30 минут.
2. Готовим начинку
Творог 400 г (мелкозернистый, любой жирности) смешиваем с 3 ст. л. сахара, 1 яйцом и 70 г промытого и обсушенного изюма.
Хорошо перемешиваем — начинка должна быть однородной и не слишком жидкой.
3. Формируем и выпекаем
Тесто делим на две части.
Раскатываем одну часть в пласт толщиной ≈3 мм.
Вырезаем кружочки стаканом (диаметр ≈8–9 см).
На каждый кладём 1 ч. л. начинки ближе к краю, складываем пополам, слегка прищипываем и защипываем края вилкой (смазанной мукой, чтобы не рвала тесто).
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком.
Смазываем взбитым яйцом (или желтком с молоком).
По желанию посыпаем кунжутом, маком или семенами чиа.
Выпекаем в разогретой до 190 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки, ориентируйтесь по своей духовке.
Готовые пирожки получаются румяными, нежными и очень ароматными.
С начинкой можно экспериментировать — творог с изюмом, яблоками, вишней или маком.
Подавайте тёплыми или остывшими — к чаю идеально.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Wisewomen.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
