На закваску капусты всегда уходило не меньше недели, причем все время приходилось протыкать и переворачивать заготовку в банках. Наш рецепт намного быстрее и проще: вечером ставим капусту кваситься, а уже наутро пробуем.

Ингредиенты: 2 кг капусты 130 г моркови 70 г сладкого перца 1 литр воды Перец горошком лавровый лист 6,5 ст.л. сахара 9 ст.л. уксуса 2 ст.л. соли Сразу ставим на плиту кастрюлю с водой. Добавляем перцы горошком, лавровый лист, высыпаем сахар и соль. Доводим до кипения и варим 10 минут. Тем временем мелко шинкуем капусту, морковь и болгарский перец.

Удобнее всего сделать это на терке для корейской моркови, но подойдет и просто острый нож. Перемешиваем овощи и перекладываем их в чистую кастрюлю. Теперь выключаем нагрев под маринадом и выливаем в него уксус. Перемешиваем, сразу заливаем маринадом капусту. Прикрываем крышкой и оставляем в холодильнике на ночь.

Хрустящую капусту легко повторять хоть каждый день. Ее даже не требуется закрывать по банкам, проще приготовить свежей.