Стою я на кухне, выливаю остатки огуречного рассола в раковину, и тут раздаётся возмущённый голос мужа:

— Ты что творишь?!

Я вздрагиваю, оборачиваюсь, а он стоит с круглыми глазами, будто я только что выбросила в мусор ведро икры.

— Рассол! В раковину?! Ты хоть знаешь, сколько в нём пользы?! — продолжает он, явно потрясённый моей безалаберностью.

Честно говоря, до этого момента я особо не задумывалась, что делать с оставшимся рассолом. Ну да, можно добавить в рассольник, но у меня на него не было планов. А тут, оказывается, мой муж — тайный хранитель традиций экономного хозяйства!

— Это же кладезь вкуса и пользы! — не унимался он. — Его можно использовать в тесте, выпечке, маринадах! Ты просто обязана придумать что-то дельное!

Ну что ж, вызов принят! Так родился этот рецепт — вкусный, экономный и совсем несложный. Теперь выливать рассол мне уже не разрешают, и даже наоборот — его приходится беречь!

Что я придумала:

Минтай размораживаю, очищаю от внутренностей и головы, промываю и нарезаю на порционные кусочки. Складываю рыбу в кастрюлю, заливаю огуречным рассолом (если рассол очень солёный, можно разбавить водой 1:1). Довожу до кипения и варю 7 минут на среднем огне.

Пока рыба варится, нарезаю лук четверть-кольцами и слегка разминаю руками, чтобы он стал мягче. Вареные яйца нарезаю мелкими кубиками.

Достаю рыбу, остужаю. Затем аккуратно отделяю филе от костей и кожи. Разбираю его на небольшие кусочки. В глубокой миске соединяю рыбу, лук и яйца. Добавляю соль и перец по вкусу.

В салатницу выкладываю слоями: рыбу с луком и яйцами, делаю майонезную сеточку, опять рыбу с луком и яйцами и снова майонез. Должно получиться три слоя. Последний слой покрываем более плотной сеточкой из майонеза. Украшаем веточками укропа, кружочками солёного огурчика и кусочками красного перца.

Полезные советы:

• Как выбрать хороший минтай: покупайте рыбу без желтизны на брюхе, это признак окисления жира.
• Что делать, если нет рассола: можно заменить его слабым раствором воды с уксусом и специями.
• Как сделать салат нежнее: перед подачей дайте ему настояться в холодильнике хотя бы 30 минут.

Ингредиенты: 2 тушки минтая (по 500 г каждая), 500 мл огуречного рассола, 2 луковицы, 3 варёных яйца, соль, перец — по вкусу, майонез — для заправки, веточки укропа, 2-3 солёных огурчика, красный болгарский перец — для украшения

Вот так, муж доволен, я нашла отличное применение рассолу, а на столе вкусная закуска! Теперь точно ничего не пропадает зря. Приятного аппетита