Палачинки (палачинке) — тонкие блины, обычно фаршированные. Входит в национальные кухни сербской, болгарской, хорватской, чешской и других. Палачинки готовятся без добавления сахара, что позволяет повару выбрать любую начинку и подать их как основное блюдо либо как десерт. Начинки для палачинке могут быть разными: абрикосовым, клубничным или другим вареньем, повидлом, шоколадной пастой.
По приданию, палачинки изобрёл повар папы Геласия I, когда в Ватикан приехало столько паломников, что на всех не хватало пищи. Из имевшихся продуктов повар приготовил лепёшки, замешанные на молоке, яйцах и специях без сахара. Блинчики назывались Alita Dolcia (другая сладость) и в последствии покорили всю Европу.
Палачинки играли особую роль в славянских языческих церемониях. Их круглая форма и цвет напоминали Солнце, поэтому приготавливали их в конце зимы, чтобы отметить её окончание. Этот обычай переняли христиане.
Ингредиенты:
молоко — 500 мл
вода — 50 мл
мука — 8 ст. л.
яйцо — 4 шт.
соль — 1 ч. л.
масло — для жарки.
Приготовление:
Яйца и молоко должны быть комнатной температуры, поэтому их заранее достают из холодильника.
В молоко всыпают соль, вбивают яйца, вливают воду, взбивают венчиком или миксером до однородного состояния.
Всыпают муку, продолжают взбивать, чтобы не было комков.
Дают тесту пару минут постоять перед выпечкой.
Смазывают сковороду постным маслом, выливают по неполному половнику теста, выпекают блины до лёгкой золотистости с обеих сторон.
Блин смазывают начинкой и скручивают трубочкой.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: woman.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
