ПАСТА ОРЕКЬЕТТЕ С БРОККОЛИ И ПАРМЕЗАНОМ

Это аппетитное, простое в приготовлении и быстрое блюдо, которое идеально подойдёт для обеда или ужина в кругу семьи и друзей.

Орекьетте (orecchiette)

Милое название «orecchiette», что в переводе с итальянского означает “ушки”, хорошо сочетается со вкусом. Эту итальянскую пасту делают из муки твёрдых сортов пшеницы, но обязательно с добавление муки грубого помола.

Готовить её легко и в домашних условиях. Тесто при этом делится на маленькие кусочки, затем расплющивается пальцами до круглой или овальной формы. Диаметр их должен быть не более 2 см. В последние годы разновидности региональных видов паст стали востребованы по всей стране. Поэтому многие из них стали делать и промышленным способом.

Популярны блюда из «ушек» больше всего в Апулии, области в южной части Италии. Именно там считается, что самое лучшее сочетание – итальянские пасты с овощами и зеленью. Для этого они советуют использовать брокколи или шпинат, а можно и мангольд. Соусы тоже рекомендуются овощные.

Ингредиенты:

400 г пасты орекьетте

1 кг капусты брокколи

120 мл оливкового масла

4 ст.л. тёртого сыра Пармезан

3 зубчика чеснока

Молотый красный перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Инструкция:

Разберите брокколи на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг. Затем измельчите соцветия ножом.

Налейте в сковороду масло и поджарьте измельчённый чеснок до коричневого цвета, не допускайте пригорания.

Добавьте в сковородку немного красного перца.