«Глаголики» — печенье из песочного теста, которое в готовом виде получается рассыпчатым и в меру сладким. Название получило из-за формы — печенье выполнено в виде письменной буквы «г», с которой начинается слово «глагол».
Особенности:
Тесто держит форму и легко отсаживается из кондитерского мешка.
При желании в тесто можно добавить ароматные специи — гвоздику, кардамон или корицу.
Печенье подходит к чаю, кофе, молоку или компоту.
Истирия происхождения
Дореволюционные времена. Печенье выпускалось в составе различных смесей: к чаю или в качестве подарочных наборов. Например, с 1855 года его выпускала фабрика французов Сиу.
После революции. Печенье продолжил выпускать «Большевик», сменив лишь название смесей: «Красная Москва», «Сдобное» и «Крымская смесь». Тут-то «глаголики» и приняли своё новое имя.
Рецептура. Печенье постоянно менялось, например, до 1937 года применялся классический рецепт из кулинарного справочника Виленкова.
Название «Глаголики» связано с формой печенья — оно похоже на букву «г».
Ингредиенты:
Яйца 2 шт.
Сахар 150 г
Ванильный сахар 10 г
Сливочное масло 100 г
Мука 250 г
Соль 2 щепотки
Вам понадобится пергамент и кондитерский пакет с резной насадкой
Приготовление:
В миску разбить 2 яйца, добавить два вида сахара, 2 щепотки соли и взбить миксером до пышной пены и увеличения в объёме.
Взбить в отдельной миске мягкое сливочное масло до белого цвета и отправить ко взбитым яйцам, продолжить взбивать вместе.
Отправить половину муки к яйцам и перемешать миксером.
Затем добавить остаток муки и всё перемешать в однородную массу.
Отправить в кондитерский пакет насадку и переложить в него всё тесто, утрамбовать.
Смочить водой одну сторону пергамента и приклеить к противню, отрезать кончик кондитерского пакета и отсадить печенье на пергамент в виде буквы «Г» с закрученными концами и с небольшим расстояние друг от друга.
Отправить противень в заранее разогретую до 200 С духовку на 8 минут, дать остыть.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: cross-expert (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
