Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — по вкусу
• Сливочное масло — 250 г
• Сметана — 200 г

Для начинки:

• Персики — 3-4 шт.
• Корица — 2 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и отправляю в чашу кухонного комбайна с насадкой ножи. Добавляем сахар, ванильный сахар и очень холодное сливочное масло. Пробиваем до образования крошки.
2. В крошку добавляем холодную сметану и еще раз пробиваем, пока тесто не начнет браться в ком.
3. Тесто выкладываем в пакет, собираем в ком прям в пакете, после чего, придавливая руками, делаем плоский прямоугольник. Убираем в холодильник на 1 час.
4. Пока тесто в холодильнике, персики моем, вытираем, разрезаем пополам, удаляем косточку и нарезаем на тонкие дольки.
5. Охлажденное тесто достаем из холодильника и используем частями. Берем 1/3 часть теста от общего количества и раскатываем в пласт толщиной около 4-5 мм. Вырезаем круг диаметром 22 сантиметра и разрезаем его на 4 части.
6. На каждом кусочке теста, в уголочке, делаем по 2 надреза с каждой стороны, а в центр выкладываем 2 дольки персика и присыпаем молотой корицей. Затем каждую сторону с разрезом кладем друг на друга, а низ печенья запечатываем (придавливая пальцами).
7. Заготовки кладем на противень, предварительно застеленный силиконовым ковриком, отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Приятного чаепития!