К горячим тостам, стейкам или просто гренкам — идеально! Перечное масло — необычный рецепт при минимуме абсолютно доступных специалитетов. А уж вариаций может быть — тьма! Но всё-таки изюминка этой идеи — печёный перец, он создает особую воздушность и очень красиво плавится вместе с сыром на горячем гриль-стейке. В сезон — пробовать категорически!
Ингредиенты
Перец желтый сладкий 2 шт
Масло сливочное 150 граммов
Сыр твердый 50 граммов
Молотая паприка 1 ст.л
Перец кайенский щепотка
Соль щепотка
Багет для подачи
Петрушка (зелень) для подачи
Как приготовить «Перечное масло»
1. Перец болгарский помыть, обсушить, укутать в двойной плотный слой фольги и запечь в разогретой до 200 градусов духовке до подпалин.
2. Подготовленный перец вместе с фольгой поместить в герметичный контейнер, накрыть крышкой и оставить «пропотеть», затем с перца снять кожицу и изнутри удалить семенные коробочки вместе с мемрабнами. «Филе» паприки мелко порезать.
3. Твёрдый сыр натерть на средней тёрке. В этом рецепте использован английский рэд лейстер, его смело можно заменить на красный Чеддер, пармезан или грана падано. Гауда и Эдам выдержанной категории тоже будут к месту.
4. Сливочное масло оставить до подтаяния при комнатной температуре.
5. В рабочей чаше соединить тёртый сыр, «филе» паприки и размягшее сливочное масло.
6. Приправить перечное масло солью, кайенским перцем и молотой паприкой.
7. Готовое перечное масло убрать в чистую сухую посуду, желательно ту, что хорошо закрывается. До подачи держать в холодильнике. Отлично на завтрак на горячий тост или гренку из багета с веточкой свежей петрушки.
Приятного аппетита!
https://tvoirecepty.ru/recept/perechnoe-maslo
