Следующим шагом в создании идеального мира я бы создала растения, плодоносящие исходя из потребности человека — захотелось, допустим, мне сегодня съесть килограмм черешни — подошла к дереву, а там ровно килограмм спелых черешен, а завтра я решу, сколько мне ещё понадобится. Или три помидорины на день ждут меня на грядке с утра. И никаких проблем с переработкой урожая. Хотя… мы ведь так могли бы никогда не узнать, как хороши солёные огурцы или варенье из инжира.
Ну это лишь мечты, а в действительности имею на сегодняшний день урожай с целого абрикосового дерева, который, к сожалению, хранению в свежем виде не подлежит и требует скорейшего решения проблемы. Придётся даже сварить варенье, но начнём с пирога.
Этот пирог пекли, наверняка, многие — рецепт от Мишель с кукинга. Абрикосы можно заменить персиками и другими фруктами. Очень нежный, ароматный пирог, и, что немаловажно — простейший рецепт.

ПОНАДОБИТСЯ:

— 3/4 ст. сахара
— 1/4 ст. воды
— 50 г сл. масла
— 8-9 средних абрикосов

Для теста:

— 4 яйца
— 2/3 ст. сахара
— 1 ч.л. ванилина
— 1 ст. муки
— 1 ч.л. разрыхлителя
— щепоть соли
— 50 г растопленного сливочного масла

Соединить в кастрюльке с толстым дном сахар с водой, довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Оставить кипеть, не размешивая, примерно 5-8 мин, пока сироп не станет менять цвет на золотисто-коричневый. После этого снять с огня и вмешать сливочное масло. Вылить карамель в хорошо смазанную маслом неразъёмную форму, диаметром 20 см. Половинки абрикосов выложить поверх карамели срезом вниз как можно плотнее друг к другу.

Яйца с сахаром и ванилином взбить в густую пену ок. 10 мин на высокой скорости. Муку просеять с разрыхлителем и солью и аккуратно вмешать в яичную массу. Отложить несколько ложек теста в посуду с растопленным сливочным маслом и аккуратно перемешать. Затем всё вылить обратно в тесто, не взбивая, перемешать до получения однородной массы. Если этого не сделать, а сразу влить растопленное масло во взбитое бисквитное тесто, то под тяжестью масла оно осядет.
Выложить массу поверх абрикосов и выпекать в разогретой до 160° духовке 25-35 мин, проверяя на готовность спичкой. Дать пирогу постоять в форме около 10 мин, провести по краю ножом, освобождая стенки посуды и перевернуть на сервировочное блюдо.
Подавать тёплым или охлаждённым.