Перловка — вовсе не солдатская каша, а царская. Расскажу, как ее готовили для царей

Так и хочется в очередной раз произнести — не любите перловку? Вы просто не умеете ее готовить.

Перловку нужно готовить совсем не так, как мы привыкли — варить на воде. Перловку нужно томить в молоке. Именно так (по слухам) готовили эту кашу для русских царей. И называли ее царская каша.

Перловка по этому рецепту практически не требует никаких усилий со стороны кулинара. Однако процесс приготовления продолжительный — несколько часов.

Зато в результате перловая каша получается нежная. мягкая, со сливочно- молочным привкусом, а само молоко томленое и вкусное.

Ингредиенты

Перловка — 150 грамм;
Молоко — 1,5 литра;
Сливки — 50 грамм;
Соль — по вкусу;
Масло сливочное — по вкусу.

Кстати, соль можно заменить на сахар или просто добавить сахар. Это зависит исключительно от Ваших вкусовых предпочтений.

Пошаговое приготовление

1. Крупу нужно промыть и замочить в воде комнатной температуры на несколько часов, в идеале на 8 — 10. Если этого времени нет, то, как минимум промыть в нескольких водах.

2. Молоко подогреть до 40*С и залить им крупу, строго придерживаясь озвученных пропорций. Сразу добавить соль.

3. Довести молоко с перловкой до кипения, убавить огонь и дать покипеть 3 — 5 минут.

4. Затем кастрюлю с кашей убрать с огня и переставить в большую кастрюлю с кипящей водой. Накрыть крышкой. То есть перловка будет вариться на водяной бане. Плюсов у этого способа несколько

молоко не подгорит и не убежит;
перловка не подгорит и не осядет на дно;
крупа будет томиться при нужной температуре;
следить за процессом не нужно.

5. Каша должна вариться 6 часов. Это единственный минус — слишком долго. Но в это время можно спокойно заниматься любыми другими делами, т.к. процесс не требует постоянного присутствия.

В результате получается шикарная, действительно царская каша, вкуснее которой Вы точно не ели.