Очень вкусный плов. Кто решит попробовать не пожалеет.
Ингредиенты
изюм белый — 2 ст.л.
клюква вяленая — 2 ст.л.
вишня вяленая — 2 ст.л.
барбарис вяленый — 1 ст.л.
растительное масло — 75 мл
картофель — 2 шт.
шафран нити — 8 шт.
соль — 1 ст.л.
рис — 1 ½ стак.
Как приготовить
Шафран заливаем теплой водой (50 мл). Хорошо промываем рис, заливаем его водой и отставляем на 2 часа. Через 2 часа эту воду сливаем. Наливаем в кастрюлю, емкостью 3 л, воду 2,5 л, добавляем 1 столовую ложку соли и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем рис на 2 минуты. Приготовленный рис отбрасываем на дуршлаг и оставляем стекать воду.
В кастрюле с толстым дном припускаем на разогретом растительном масле сухофрукты в течение 2 минут и вынимаем их на отдельную тарелку. Картофель чистим, моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на шайбы, толщиной 1-1,5 см.
В то масло, где были сухофрукты, отправляем картофель.
Обжариваем до золотистой корочки с 2-х сторон.
Теперь выкладываем сверху рис, собираем его горкой, сверху разравниваем и выкладываем подготовленные сухофрукты.
Накрываем сверху металлической (можно стеклянной) емкостью и ставим на самый маленький огонь на 30 минут. У меня на кофейной конфорке на рассекателе.
Шафран процеживаем.
Открываем плов, выливаем шафрановую водичку и аккуратно перемешиваем рис.
Выкладываем плов в блюдо, сверху картофель и подаем. Получается очень вкусно. У кого нет шафрана предлагается пользоваться куркумой.
https://retseptplus.ru/goryachee/plov/persidsky-sladkii-plov-s-kartofelem
