Скумбрия запеченную в духовке с чесноком и паприкой — это простое в приготовлении, но богатое вкусами блюдо. Которое можно подавать как горячим, так и холодным.
Специи придают цвет, вкус и аромат. Способ приготовления позволяет сохранить максимум пользы, оставляя рыбу сочной и насыщенной, а соус винегрет прекрасно дополнит рыбу.
Ингредиенты
филе скумбрии (на коже) — 600 гр;
оливковое масло — 2 ст.л. (30 мл);
чеснок — 2 зубчика (1 крупный);
паприка — 2 ч.л.;
соль — 1 ч.л.
Соус «Винегрет»:
оливковое масло — 4 ст.л. (60 мл);
дижонская горчица — 1 ч.л.;
винный уксус — 1 ст.л.;
соль, перец — по вкусу.
1. Подготовим ароматный маринад. Для этого в небольшой миске соединяем оливковое масло, чеснок, паприку, соль. Хорошо перемешиваем смесь до полного соединения.
2. Подготовим рыбу. Филе скумбрии с кожей просушиваем салфеткой с двух сторон.
3. Когда это сделано наносим ароматную смесь на ту сторону, где нет кожи. На каждое филе уходит около 2х чайных ложек. Подготовленные кусочки можно сложить друг на друга и оставить мариноваться.
4. Противень застилаем бумагой и слегка смазываем растительным маслом.
5. Выкладываем рыбу кожей вверх.
6. Острым ножом делаем несколько поперечных надрезов по коже.
7. Посыпаем рыбу небольшим количеством соли.
8. Запекаем в верхней части духовки, при температуре 220 градусов, 8-10 мин. До хрустящей корочки, красивого цвета и появления аромата.
9. Пока рыба запекается сделаем соус винегрет. Смешиваем оливковое масло, дижонскую горчицу, винный уксус, соль и перец. Когда соус стал однородным, он готов.
10. Готовую рыбу достаем из духовки. Даем отдохнуть 5-10 мин и подаем. При подачи поливаем соусом. Для красоты можно присыпать зеленью. Отличным гарниром станет картофель.
Приятного аппетита!
https://dzen.ru/a/Yy7PwchCiT5rTufI
