Запечённый кабачок с песто
 
Ингредиенты:
Кабачок – 1 шт. 
Кускус – 100 г
Томаты – 1 шт.
Красный лук – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Сыр моцарелла – 100гр
Песто из предыдущего ролика (либо покупной)
Мята
Кинза
Оливковое масло
 
 
Приготовление:
1. В кускус добавить оливковое масло, немного соли, перемешать. Залить кипятком 1:1, накрыть фольгой и оставить примерно на 10 минут;
2. Кабачок разрезать вдоль пополам. Достать ложкой мякоть. И нарезать её мелким кубиком;
3. Обжарить на сковороде плод кабачка, а после – его мякоть;
4. Нарезать кубиком томат, красный лук и немного кинзы;
5. В миску к нарезанным овощам добавить обжаренную мякоть кабачка и кускус. Добавить лимонный сок, оливковое масло, соль и песто. Замешать;
6. Кабачок смазать песто. Выложить на него начинку. И сверху посыпать тёртой моцареллой. Запекать 10-15 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

©